Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch?! 03

e una Coca Cola!

@********xe70 ,

Carbonara mit Sahne und Kochschinken ist eine „Vergewaltigung“ dieses Gerichtes. Anhand der Carbonara entscheide ich, ob ich dem „Italiener“ eine Chance gebe …
Bin auch schon mal aufgestanden.

Wie vergewaltigt man ein Gericht? Jeder kann doch sein Essen zubereiten, wie er mag. Da gibt es ja zum Glück noch keine Vorschriften!

Aber ein angeblich italienisches Restaurant sollte sich doch an die authentischen Rezeptvorgaben halten. Deutsche Essgewohnheiten darf man in seinem eigenem Kochen pflegen.
Ich bin da so eigen …

Naja, es gibt Rezepte, die original zubereitet werden müssen. Sonst sollte man sie "nach xxx Art" nennen.
Ein italienischer Koch würde Dich übers Knie legen, wenn Du Kochschinken und Sahne in eine echte Carbonara geben würdest ...

Zumal in der italienischen Küche, zumindest in der süditalienischen, so gut wie keine Sahne verwendet wird, wie mir eine sizilianische Freundin mal erklärte. Zumindest die Süditaliener vertragen die Laktose i.d.R. nicht.

Gutes Olivenöl, Nudelwasser, Parmesan, Pfeffer, fast nie (!) Sahne.

Der Koch, der mich übers Knie legen will, hat sich sicherlich viel vorgenommen, egal ob er Italiener, Chinese oder was weiß ich ist. Und ich bleib dabei, ich koche wie ich will und nicht wie es in irgendwelchen Kochbüchern steht. In diesem Sinne wünsche ich allen einen guten Appetit.

Roland

Ich lasse immer den Parmesan weg. Und nehme Rahm Ei Speck.

Ich betreibe da kulturele Aneignung.

Jeder, wie er es wünscht.
Und kulturelle Aneignung ist für mich kein Reizwort, es muss schmecken.
Man könnte auch Fusion Küche dazu sagen. Schmunzel.

Kulinarische Aneignung, bitte !

Es gibt auch Gerichte, die lebensmittelrechtlich geschützt sind.
Zwar etwas weiter hergeholt, aber zB die Sachertorte.
Dort gehört Marillenkonfitüre rein und es müsste Kuvertüre genutzt werden.
Auf gar keinen Fall (!!) Himbeer - und/ oder Mehrfruchtfüllung und Fettglasur
Damit macht der Konditor oder Bäcker, der es als Sachertorte verkauft, strafbar.
"Nach Sacherart" wäre okay.

Wie rappten einst schon Fettes Brot:

... Und auf die Schnelle noch ne Fischfrikadelle

Hier mit süss-scharfem Asia Wirsing. Ein Gaumenschmaus

@**********hRose korrekt und das ist auch gut so wie ist. Denn nicht ohne Grund ist es Marille und ganache. Mag ja auch anders schmecken aber ist halt keine Sacher. Genauso die carbonara.. ist halt mit Sahne ne alfredo Art …

Leute, Leute,
ich verstehe die Diskussion hier nicht.
@*********buch
Wenn ich zum Italiener gehe und ein italienisches Gericht bestelle, dann möchte ich es nach Originalrezept serviert bekommen. Was ich Zuhause mache ist eine andere Geschichte. Darum geht es hier doch.

Eigentlich geht es darum, was auf den Tisch kommt, oder?

Genau

Wurstsalat mit Käse, Bratkartoffeln und Kräuterquark

Auch interessant... Immer wieder überraschend wie die lokale Küche woanders ist.

Steinpilze, Duroc Karre..

...in den Tag bzw. ins Wochenende muss nicht zwingend aufwändig sein.
Ein paar frischgebackene, knusprige Brötchen und der Duft den sie beim backen in der Wohnung hinterlassen reichen für's erste völlig aus...i

Ein schöner Gedanke, der mir ein Lächeln zaubert

Thx for sharing

So langsam dringe ich in der Quarantäne in die tieferen Regionen des Gefrierschranks vor.

Lachs mit Kroketten und einer Butter-Zitronen-Soße

@**57
Die Kombination aus Lachs und Kroketten hab ich so jetzt auch noch nicht gesehen, aber da ich beides mag ist es doch gar nicht mal so abwegig und bestimmt lecker...in diesem Sinne GUTEN APPETIT