Eintöpfe im Herbst

Hab letztens erst eins mit bein fleisch und bier gemacht...

Hallo alle,

bei Eintöpfen habe ich noch nie ein Rezept benutzt. Einfach alles rein, was man da hat und worauf man Lust hat. Als Basis nehme ich meist eine (natürlich selbstgemachte) Fleischbrühe aus Huhn oder Rind, das Fleisch davon wird dann auch gleich die Einlage.

Reis, Kartoffeln oder Nudeln gebe ich immer am Schluss dazu, worauf man gerade Lust hat.

Eintöpfe sind für mich absolutes freestyle kochen.

LG Armed

mein favorit ist der Graupeneintopf. Mit Rindfleisch (Beinscheibe) und Gemüse, könnte ich mich reinlegen.

Hühnereintopf mit Ingwer und Zitronengras.

Erbseneintopf mit Würstchen

Saurer Bohneneintopf

Gaisburger Marsch

usw usw. man man aus jedem Gemüse und Fleisch einen Eintopf zaubern.

Steckrübeneintopf mit Kasseler.

Kartoffel und rote Bete mag ich als Kombi gern.

Und ich kombiniere gern würzige Gemüse mit Obst, z.B. Kürbis-Apfel, Sellerie-Birne usw. (das dann zwar eher als Cremesuppen mit Klößchen und/oder Croutons, aber in Eintopf ist es sicher auch lecker.)

Holsteiner Rübenmus

Zwiebeln feinwürfeln und in einem großem Topf anbraten.
Steckrübe
Karotten
Kartoffeln
Klein würfeln und nach belieben in den Topf geben.
Mehr Möhren geben eine kräftige Farbe und Süße.... meist mache ich Kartoffeln und Möhren je die Hälfte von der Steckrüben Menge.
250ml Rinderfond und gut 500ml bis 1l. Gemüsebrühe (je nachdem wie flüssig/breiig man es haben möchte).
Nun Kohlwurst/Mettenden dazu und kochen bis alles weich ist.
Würste rausnehmen und kleinschneiden, den Rest stampfen bis gewünschte Konsistenz. Petersilie dazu und die Würste.

Gestern gab es Kartoffel Schnitz und Spatzen bei uns leider kein Photo gemacht. Sind Karotten , Kartoffeln , Staudensellerie und Knollensellerie , Kohlrabi , Lauch in Fkeisch/Gemüsebrühe mit Rindfleisch , dazu gibts natürlich selbstgemachte Spätzle

Letztes Jahr, im Sommer, sind wir auf die Tajine gekommen. Seitdem machen wir die regelmäßig, mit Ausnahme der Sommerpause.
Mit Huhn, Lamm oder ohne Fleisch. Dazu Couscous, bulgur oder Reis.
Das ganze klassisch "slow" auf dem holzkohlestövchen gegart.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Tajine

@*******dDay

Steckrübeneintopf mit Kasseler
... hast du da ein Rezept zum weitergeben -)

Nein, ich koche Eintöpfe auch nur nach Lust und Laune.

Suppengrün, Steckrüben, Kartoffeln und Kasseler. Das wars.

(Weil Steckrüben relativ süß sind, nehme ich eher wenig Karotte, aber gern viel Sellerie.)

Hier auch freestyle .. immer vegetarisch, mal mit Mandelmus, kurz anpüriert, Schmelzkäse, gern mit Topping zb geröstete Haselnüsse bei roten Linsen ..
schmeckt immer gut

Im Herbst/ Winter gibt es bei uns fast jede Woche Eintopf.

Linsensuppe
Erbsensuppe
Kartoffelsuppe
Buntes Huhn (Möhren, weiße Bohnen, Kartoffeln, dicke Rippe vom Schwein)
Himmel und Erde
Buttermilchkartoffeln
Wirsingkohleintopf
Zwiebeltopf
Gemüseeintopf
Rote Linsen

Und noch diverse andere sättigende Suppen mehr.

Weshalb heisst es immer „sättigende Suppe“. ? Das sagt man zu keinem anderen Essen

@*****242 Wie geht der Zwiebeltopf???

Vielleicht weil es bei Suppen auch oft um Vorspeisen geht? Aber das ist nur eine Vermutung.

liebe Grüße Armed

Naja,das wäre eher eine Brühe mit Einlage .. Suppe/Eintopf ist schon anderes. Aber vielleicht wird da die Sprache einfach unsauber benutzt.

Suppe ist der Überbegriff (auch für Brühen mit Einlage).

Also gibt es weniger sättigende und sättigendere Suppen.

Der ist durchaus aufwendig.
Hackfleischbällchen machen und anbraten, aus dem Topf nehmen, im gleichen Fett gewürfelte Kartoffeln (roh) anbraten, raus nehmen. Gemüsezwiebeln putzen, klein schneiden, anbraten. Dann Kartoffeln und Hackbällchen zufügen, mit Brühe aufgießen und garen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Thymian.
Mengen hab ich nicht im Kopf, kann ich später raus suchen.

Eintopfzeit wir haben bei uns einen Bäcker, der hat sich auf Croissant spezialisiert, hat mittlerweile 27 Sorten im Sortiment, darunter Croissant gefüllt mit Spaghetti Bolognese oder Gyros, Krautsalat, Tzatziki, Backfisch mit Remoulade usw. schon sehr skurrile.
Jetzt hat er mir gesagt er freut sich auf die Eintopfzeit, seine Frau kocht so tolle Eintöpfe und ich nur gesagt: das ist jetzt nicht Dein Ernst was ich Grad denke. Er doch es wird Croissant mit Erbsensuppe, Linsensuppe, Hühnersuppe geben. Die Flüssigkeiten kommen schon mit in den Teig. Ich denke, ich werde das wahrscheinlich nicht probieren.

@****_hl wo ist dieser leicht Wahnsinnige ?

@**********de_sh
in Bad Schwartau