Weihnachtsessen

Heute Abend gibt es von der Sendung wieder in Bayern

Karpfen in malzbierteig, Rösti aus Kürbis und erdäpfel mit spinatsalsa.

Morgen gibt es eine gamsschulter mit rotkraut. Rotweinbirne und nusspätzle.

Ich habe heute ein Rinderfilet (Medium rare) mit Whisky-Rahm-Soße, Salzkartoffeln und Apfel Rotkohl (Winteredition mit Zimt, Rotwein, Sternanis...) kredenzt. Es war unfassbar lecker.

Und hier die Bilder...

Nachttisch: Bananen Mascarpone Creme

Bei mir gab es heute etwas Sushi mit Kartoffelsalat ...Morgen gibt es Gyrosauflauf mit Spätzle

Ich hatte heute Parmesankartoffeln mit Würstchen (vegan und vegetarisch), dazu gab es Feldsalat mit Clementinen und ligurischen Haselnüssen mit Feigen-Senf Dressing

@*********ve69 die Sauce von den Ochsenbäckchen schaut sehr lecker aus

kleines Dreigang-Menü zu Heilig Abend:

Variationen von Eusserthaler Forellen (selbst geangelt) mit lauwarmem
Salat von Salicorne-Alge (Queller) mit Karotte und Carlotten sowie selbstgemachtem Apfel-Dill-Senf
• Ofenterrine im Lauchmantel von der Lachsforelle
-sauer eingelegte Regenbogenforellen nach Art des Bismark-Herings
-Tartar von der Goldforelle mit Gurke in Senf-Schmandt
-Dillgebeizter Saibling

Ragout Fine vom Kalb in Königin-Pastete

Griesflammeri nach Art des Marmorkuchens auf Zwetschgenröster

Rucola, Feldsalat, Granatapfelkerne, Clementinen und ligurischen Haselnüsse

Steckrübenwürfel mit Mohn aus dem Ofen, Joghurtsauce und Pumpernickel-Schalotten Crumble

Kürbisstrudel mit Maronen und Cranberrys, dazu ein Jus mit frischen Cranberrys.

Tolle Gerichte die Ihr da zaubert. Danke für die guten Ideen.

so,
aus dem geplanten 7 - Gang plus Amuse Gueule wurde ein 6 - Gang - Menue heute, auf den Käse wurde verzichtet - den gibts dann nachher zum Frühstück

Amuse Gueule: kaltgeräucherte Rehkeule, kaltgeräucherte Lachsforelle, gebeizter Saibling und Terrine von Lschsforelle, dazu Apfel-Dill-Senf und Meerrettich-Sahne

Vorspeise: kleiner Salat von Fenchel, roter Zwiebel, Granatapfel und Orange in Borretchöl-Vinaigrette im Selleriegitter, dazu festliches Törtchen von der Entenstopfleber, Parfait von der Leber auf Aprikosengelee-Matte sowie gebratene Entenleber mit Trüffel, dazu Mangochuttney

Suppe: Hummerbisque mit Garnele

Fisch: Störfilet mit eigener Farce im Gemüsehemd, dazu Blutwurstlinsen, Beurre Blanc und Karottenchip

fruchtige Erfrischung:
Merretichsorbet vom Apfel, Schaumbrot vom Birnenmark mit rosa Pfeffer, Eiergratin von der Williamsbirne

Wild:

2erlei vom Reh mit Selleriepürree, Steinpilze, Kakao-Orangen-Wildjus und Garnitur "Baden-Baden"

Dessert:
Creme Brullee mit Rosenblätter-Aroma, Griessflammeri nach Art des Marmorkuchens und Birnen-Zimt-Kompott

Boah, das klingt alles fantastisch. Da schließe ich mich @******R54 an, danke für die tollen Bilder aus der Küche

Schaut aus wie von einem Profikoch gezaubert @*********pfalz

Bei uns gabs traditionell Gänsekeule mit Rotkohl und Kartoffelkößen, auf Wunsch aller...

Toll, was ihr alles gezaubert habt.

Weihnachtsessen:
Rinderfilet an Rotweinjus - Böhnchen im Speckmantel- Bandnudel und Kroketten.. yummi

herzoginkartoffel und prinzessbohnen tummeln sich am teller zum steak. so viele hoheiten geben sich die ehre!