Typische Winteressen

@*******n67 kann ich gerne einstellen, sobald ich etwas entsprechendes koche.

Ein Bild von einem Eintopf mit Weidehuhn hab ich noch, das ist aber älter.

Danke @*******erna

Lecker, lecker ...

Käse-Fondue

Oh, sehr lecker

Haben wir gestern auch gerade noch drei Pakete geholt 😋

Ich war am Abend beim Gänseessen mit Rotkohl und Klößen...war sehr lecker.

Frisch vom Schlachten, unser toller Landfleischer, dessen Kühe nebenan stehen, verkauft es immer frisch nach dem Schlachten. Diejenigen, die aufgemacht Dorfe aufgewachsen sind, kennen es, das erste gemeinsame Essen nach, oder besser gesagt beim Schlachten … Lose Wurst, Pluntwurst, die graue Variante Grützwurst, die dunkle Variante Blutwurst.

Und wehe, hier kommt einer mit anderen Namen für dieses Essen!

Meistens mit Kartoffeln und Sauerkraut, die Blutwurst auch gern mit gebackenen Kürbisspalten und leicht gesüßtem Apfelkompott.

Und die Wurstsuppe, die es heute nur noch sehr selten gibt.

Deswegen habe ich mich auch sehr gefreut, die Grützwurst bekommen zu haben. Da war ja immer die Entscheidung … die Wurstbrühe für die Suppe oder für die Grützwurst.

Die Grützwurst gibt es hier in der Bremer Gegend immer im Winter, entweder als Pinkel (geräuchert oder ungeräuchert) oder als Knipp mit Bratkartoffeln, Gurke und Apfelkompott 😋

Sonntag gab es Gänsebraten

Oui ja Wintergerichte - da bin ich hier richtig!

Grundsätzlich ziehe ich im Winter einmal die Woche einen Schnellkochtopf Gemüsebrühe (und auch mal Fleischbrühe), die dann unter der Woche für wärmende Suppen zu Mittag nach der Schule bzw. als Vorspeise zum Abendessen (wir essen gemeinsam abends warm) gereicht wird. Die Einlagen variieren von Suppennudeln in Muschelform oder den üblichen Buchstabennudeln oder eben Sternchennudeln, hin zu den bei Feinkost Albrecht Süd angebotenen Suppeneinlagen, wie Hochzeitssuppe, Griesnockerln, Maultaschen, Pfannkuchenstreifen. Mitunter wird unter Mithilfe von GEFRO Suppenpulver eine Tomatensuppe daraus. Natürlich lassen sich auch Zwiebel-, Gemüse- oder auch Knoblauch- / Kartoffel- / Kürbis- / Lauchcremesuppe daraus basteln, genauso wie eine Gulaschsuppe. Oder eben eine deftige Nudelsuppe mit Fleischeinlage aus dem Suppenfleisch. Genauso nutze ich den "Suppengrund" aber auch für Sossen zum Braten, aber auch um Lasagne- oder Spaghettisosse ohne Fixprodukte (ausgenommen GEFRO) herzustellen. Lässt sich auch super portioniert einfrieren bzw. hab ich es entweder in einer Kühlschrankkanne oder in Schraubgläsern für eine Woche im Kühlschrank stehen.

Wo wir gerade bei Suppenfleisch waren. Manchmal hat man ja so viel Glück, dass man ein wunderschönes, mageres Stück Fleisch erwischt, bzw. eines wo der Kern mager ist. Das koche ich dann genau so mit Suppengemüse aus, nehme das Fleisch aber für Rindfleisch in Krensosse (Sahnemerrettich) und reiche dazu Salzkartoffeln.

Braten: Sauerbraten (neeeeeeeee doch lieber schon mit Rindfleisch), Schweinebraten mit oder ohne Kruste, Kassler auf Kraut mit Tomatensosse, ..... auch mal Wild. Hackbraten - auch mal als Bakonbomb (dazu wird der Hackbraten auf ein Gitter aus Bakon aufgelegt, bevor er in den Ofen kommt)

Beilagen: Knödel von Kartoffeln (ne die kaufe ich als Päckchen) oder Semmelknödel, Bratkartoffeln und selbstgemachte Spätzle, Schlitzkartoffeln; Rosenkohl, bayerisch Kraut, Sauerkraut

Gulasch vom Rind, vom Schwein, gemischt. Natur, mit Oliven, mit süss saurem Gemüse. Ich hab es nur nicht mehr mit Szegediner....

Rouladen: Von Rind, Ochse oder auch mal Pute.

Und was bei uns im Winter definitv nicht fehlen darf: Krautauflauf aus Hackfleisch, Bauchspeck, Schnitzeln, Weißkraut, Sahne, Schmand - dazu Kartoffeln.

Hackfleisch-Lauch-Topf entweder auf Kartoffeln oder dazu frisches Brot.

Putenschnitzelauflauf: Putenschnitzel mit einer Mischung aus Sahne und FixZwiebelsuppenpulver übergiessen und bei 180Grad ein Stündchen im Ofen werden lassen.... dazu Semmeln, Kartoffeln, Reis, frisches Brot, Baguette....

Das war es jetzt mal so spontan aus dem Bauch raus.

Bei Rezeptwünschen bitte gerne anfragen!

Holsteiner Grünkohl
Mit Mettenden, Schweinebacke, Kassler und Salz oder Zuckerkartoffeln

Ganz ohne Pinkel?

Und ich seh nur Fleisch, auch wenn die Pinkel trotzdem fehlen … Schmunzel.
Wo ist das Grüne???

@*******d18 5kg Grünkohl liegt als Bett drunter. Damit der Saft einmal durchzieht.

@*********ve69
Ja, die mag hier keiner.

Ach, ich hab doch das Grüne durchschauen sehen … noch mal Schmunzel. Wollte nur ein bisschen sticheln.

Ich mag die mit Grünkohl, gibt es bei uns leider nicht.

Klassisches Winteressen:
Rotkohl, K-Pü und Bratwurst.

Auch ein klassisches Winteressen für uns (oder auch Mal so, weil es einfach lecker ist): Siedfleisch mit Meerrettichsoß', Kartoffeln, Brühe und Preiselbeeren.

Gefüllte Lachsforelle (von der Rückenflosse her ausgenommen und dann als Kotelett ohne Gräten im Stück aufgeschnitten), Kartoffelstampf, Sauerkraut und Krustentiersoße mit Lachsforellenhautchip

Schäufele, Sauerkraut und Salzkartoffeln

Auch lecker!!
(das Schäufele komplett selbst gemacht oder beim Metzger schon vorgegart gekauft?)