Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch?! 04

...kalte Küche: Sahne Hering mit/in Gemüsemajo mit Eiern köstlich wars!

War heute in meinem "Konservatorium" und hab' geschaut, was weg muß.

Deswegen gibt es Erbsen, Möhrchen und Kidney-Bohnen, dazu Wiener und eine Knoblauch-Kräuter-Paste.

...Fisolen, Leberkäs un Braterdäpfel -

Gestern gab es Lammkotelett, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mit Couscous und Kichererbsen, schön scharf.

Heute gibt es Spareribs nach einem Rezept was ich hier bekommen habe. Habs schon mal probiert, einfach nur köstlich danke nochmal dafür

....so kann Resterverwertung auch mal aussehen
😃

@***da wie machst Du Gemüsemajo????

2 Methoden: 1. Kaufen 2. selbst machen und das geht so: wir machen das immer mit dem STABMIXER, also, 1 EL Senf, genzes Ei und 1/8lL ÖL in einen schmalen Becher - so die Reinfolge - den Mixstab langsam hinein bis ganz unten ohne einzuschalten, ist er bedeckt mit dem Öl usw. einschalten und laaangsaaam nach oben heben den Mixstab und fertg ist die Majo - wenn du sie fester haben willst musst du ein paar mal auf und ab mixen , das sietman dann eh.
Karotten, Paprika, Paradeiser, Sellerie, Erdäpfel Apfel ect. je nach Geschmack kleinwürfelig mit der Majo vermengen , Salz,eventuell Pfeffer, Paprika würzen - nach Geschmack...

Wünschen gutes gelingen!

@***da ,

Ich würze die „Grundmayonnaise“ noch mit Essig/Zitronensaft, Salz und Zucker.
Mit verschiedenen Ölen (Raps, Sonnenblumen, Walnuss, Avocado … bloß keine Olive - wird bitter) oder mit verschiedenen Senfsorten lässt sich geschmacklich auch schön spielen …
Das Ei sollte superfrisch sein - am besten dem Huhn unterm Po weggeklaut - und alle Zutaten zimmerwarm. Dann klappt’s bestens. Ich kaufe schon seit Jahren keine Mayo mehr. Luftdicht verschlossen hält sie sich auch ein paar Tage im Kühlschrank … wenn sie keiner entdeckt.

Ich mache Mayonnaise ohne Ei , die hält lange, kann man nach dem grillen wieder in den Kühlschrank stellen, super !

Letzte Nacht um kurz vor 00 Uhr war das Brot nach 4 Std Gehzeit u 50 Minuten Backen endlich fertig

...zum Frühstück: Bechergugelhupf mit Schlagobers und Kaffee
zu Mittag: Chabata Toast mit Schweiskarree mit Chimichuri und Käse - toll,super köstlich!

......sowas leckeres muss auch mal sein

Bei meinen Kollegen gab's neben 2 Sorten Muffins einen gemischten Teller mit falschem Hasen, Sellerie-Möhren-Salat, Tomate-Mozzarella-Sticks und Blätterteigecken mit Spinat-Feta.

,,,,war gestern angesagt mit Selchstelze und einem Erdäpfelcurry Püree, Röstzwiebel und Fächergurkerl -

Heute Abend gab es Schweinestek mit Käseüberbacken, Zwiebeln Fritten und Gemüse. Das ganze im Backofen bei 180 grad 30 Minuten gegart, danach auf 200 grad mit Obergrill 15 Minuten. Es war sehr zart.

Das gab es die Tage

Lachs mit zweierlei Salat, einmal klassisch und Romanasalat in der Pfanne angebraten.

Ich hatte heute auch Fischtag. Es gab Viktoriaseebarsch-Filet mit Backofenkartoffeln und buntem Wintergemüse vom Gemüsemann

...mit gebratenen Leberkäs - einfache köstliche Hausmannskost -

@***da ,
Wie und womit macht ihr den Kohlstampf? Auf jeden Fall schön mit Kümmel.
Ich denke, das ist eine regionale Spezialität oder sogar von Familie zu Familie verschieden.

Kohlstampf wird in Wien gerne gemacht - in Wien werden Grünkohlköpfeso gemaqcht.
Ein simples Gericht mit Kümmel, Majoran, Pfeffer, Knoblauch, also gut gewürtzt.
Kohlkopf fein schneiden und mit Kartoffel weich kochen und dann mit dem Stampfer zerkleinern.
Nachmachen schmeckt vorzüglich...den Stampf kann man auch mit Sahne verfeinern!

Erinnerung an das Elsass: Putenleber auf Sauerkraut, dazu Mohn- und Sesam Brötchen und gesalzene Butter