Tonkabohnen

In Käsekuchen oder anderen Süßspeisen. Ich liebe den Geschmack ebenfalls.

Die Tonkabohne zählt tatsächlich zu den unterschätzten Gewürzen , gerade angesichts des gegenwärtigen Vanille-Preises.

Ich verwende Tonkabohnen auch mit Zucker (alternativ zum Vanillezucker). Außerdem passen sie in selbstgemachte Schokoladen-Spezialitäten. Natürlich immer frisch gerieben...:-)

Tonkabohnen?

Ich benutze sie schon seit Jahren. Ich nehme die ganzen Bohnen, keinen aromatisierten Zucker.
Auf jeden Fall passen sie zu jedweder Art von Süßspeisen.
Ich experimentiere mittlerweile schon bei herzhaft-pikanten Gerichten wie Spitzkohl, Bratkartoffeln oder Fleischgerichten auch mit diesem Gewürz. Nur einen Hauch, einen winzigen Hauch davon … (Rühmann lässt grüßen)

Also, Tonkabohnen!

Tatsächlich auch im Eis… aber warum reibst Du die Bohne nicht selbst und gibst sie in den Zucker? Mehr Geld kannst Du nicht sparen und hast die Kontrolle über das Produkt.
Liebe Grüsse

Hallo,
Tonka nehme ich für Süßspeisen, vor allem wenn Schokolade dabei ist. In meinem Nutella ist es drin. Und in vielen „exotischen“ Gewürzmischungen.

Oh ja die tonkabohne ich liebe sie zu allen süßen Speisen. Habe mir eine Bohne in den Zucker gelegt und Würze damit alles was mit Zucker besser schmeckt. Von Apfelmus bis Rotkohl ein Traum 😍

Ich benutze auch die ganzen Bohnen schon seit über zehn Jahren. Frisch gerieben für Eis (ich nehme dafür gerne selbstgemachtes Fior di Latte-Eis), Pannacotta (hatte ich im Weihnachtsmenü), Pralinen oder für Mascarpone-Törtchen mit Ingwerkeksen (im Originalrezept mit Vanille). Vom Aroma her würde ich sie aber eher zwischen Vanille und Zimt einordnen, zumal sie auch reichlich Coumarin enthalten, weshalb man sie früher nur in der Apotheke bekam.

Gute Idee. Ich mache häufiger Chili-Vanille-Spitzkohl, der sollte problemlos auch mit Tonkabohne gehen...

Oh, Chili-Vanille-Spitzkohl … perfekte Variante mit Tonkabohne!

Ich habe sie vor vielen Jahren zum ersten Mal während eines elitären beruflichen Empfangs im Nachtisch gegessen. Damals gab es sie noch nicht -wie heute- einfach zu kaufen.

Seit ich sie das erste Mal probiert habe, liebe ich sie.
Und jetzt wo ich drüber nachdenke - wird mal wieder Zeit für was Süßes mit Tonkabohne...

Schande über mein Haupt. Vor 40! Jahren habe ich in der Bäcker Lehre nur Tonka-Aroma zu sehen bekommen. ( denke aus Kostengründen) Das hat mir die Tonkabohne Recht vermiest, weil es grausig schmeckte. Werde mal Bohnen kaufen und testen.

Ich benutze sie gerne gerieben in selbstgekochten Marmeladen, z.B. Zwetschgenmarmelade mit Holunderblütensirup und Tonka. Passt aber auch gut in Erdbeer oder Kirsch...
Demnächst wage ich mich mal an Süßspeisen...

Und nun ran ans Ausprobieren … @*********frau .
Einfach mutig sein!

Ein Bericht von der AOK Zeitung, nur zur Info, ist wie bei Muskatnuss, Zuviel kann gefährlich werden, aber ihr habt recht, sie ist schon verdammt lecker

Die Samen dürfen in Europa nur verkauft werden, wenn sie fermentiert wurden. Der Grund: Sie enthalten den natürlichen Aroma- und Duftstoff Cumarin, der in höheren Konzentrationen gesundheitsschädlich sein kann. Nach der Fermentation sinkt der Gehalt an Cumarin in Tonkabohnen.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat eine tägliche tolerierbare Aufnahmemenge angegeben. Sie liegt bei 0,1 Milligramm Cumarin pro Kilogramm Körpergewicht. Dieser Wert kann lebenslang täglich aufgenommen werden, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

da gebe ich dir uneingeschränkt recht, aber trotzdem sollte man auch hier aufpassen war nur zur info

Naja, die Waldmeister-Maibowle enthält auch viel Cumarine, nur die wird halt nicht kontrolliert... 😏

wusste ich nicht, schmeckt mir aber auch nicht so gut wie Tonkabohne

@*********frau ich meinte aber die selbstgemacht und die kann ziemlich schädeln aufgrund der Cumarine...