Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 05

Zicken-Schnittchen

Aus der Veggie Ecke

Es gab Kohlrabischnitzel 🫶 auf Erbsenpüree und Gurkensalat. Der Rest vom Ei kurz in der Pfanne stocken lassen. Fertig

Hier gab es heute Pasta al Pomodoro aus dem Ofen.

Heute mal wieder Reis-Huhn-Pfanne, um die Kalorien nachdem intensiven Workout aufzufüllen.

Als Belohnung ein Gin dazu.

Heute mal Hausmannskost - Kartoffel-Cremesuppe

...hier gabs Minestrone mit 2 Sorten Spargel und Nudeln. Rezept aus Schrot & Korn (Bioladen). Hat mich überzeugt!

Wirsingrollade gefüllt mit Hack, Kapern und Sardellen, Pellkartoffel und Sösschen

Salat, Lammfilet und Kartoffelncroûtons.

Heute mal wieder Punk-Wok... Paprika, Chili, Cashews, Champignons, Möhren, Brokkoli, Chinakohl, Zitronengras, Ingwer, Koriander, Kokosmilch, Hühnerbrühe und Koriander. Ente separat gebraten, kleingeschnitten und oben drauf...

Morgen wird's dann mal wieder experimentell. Isomalt, Alginat, Calciumlactat... volles Programm... Und das wird nur die Vorspeise Aber das Hauptgericht wird dann klassisch, angeregt durch den aktuellen Thread zu Wild.

Heute hab ich mir gefüllten Chicoree in einer Käse Sahne Soße und dazu einen Chicoreesalat mit Orangenfilets zubereitet.

gegrillte Spitzpaprika mit Schafkäse-Schmand-Creme
Maiskolben mit Knoblauchbutter
3-2-1-Rippchen mit BBQ-Ahornsirup-Lack

Büffelmozzarella, Tomate, Basilikum und bestes Olivenöl... natürlich draußen genossen

Echtes Soulfood

Reis

Aubergine, mariniert mit einer Paste aus Ingwer, Chili, Knoblauch, Öl und Gewürzen (unter anderem mit Afrikanischem Buttergewürz). Im Ofen gegart mit Tomaten.

Wildkräuterspinat mit Knoblauch, Liebstöckel, Zitronensaft und einem Klecks Creme Vega: Knoblauchsrauke, Löwenzahnblätter und -blüten, Giersch, Rainkohl, Hopfensprossen, Feinstrahl, Wiesenlabkraut, Klettenlabkraut, weiße und gefleckte Taubnesssel.

Dazu ein bisschen Tomate, Gurke und Avocado.

Als Vorspeise gab's Experimentelles: Ziegenkäsebällchen mit Tonkabohne und Kürbiskernmantel, gefrorener Öltropfen, Gewürztropfen und Karottensphäre.

Als Hauptgang Rehgulasch mit Pflaumen, Rosenkohl und Knöpfle mit gerösteten Kürbiskernen (waren von der Vorspeise noch übrig).

Learning: Isomalt braucht Erfahrung beim Verarbeiten (habe mir aber immerhin nicht die Finger verbrannt ) und für Sphären sollte die Masse nahezu flüssig sein. Mein Pürree war zu fest. Außerdem sahen die Tellerkomponenten auf dem Bild viel größer aus, in der Beschreibung stand was von im Mund zerplatzen, dafür waren meine jeweils viel zu groß...

Sehr spannend

Hähnchenbrust mit Sojasoße...Öl...u. Sambal Oleg mariniert.
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Zucchini,Tomaten, Champigions,Paprika u Lauchzwiebeln im Wok dazu....Sweet Chiliesoße dazu...etwas Süß/Sauer abgeschmeckt u mit Reis angerichtet

Respekt, ich würde nur drei davon erkennen. Dafür breitet sich der Giersch bei uns am Kompost und in einem Beet erbarmungslos aus. Wenn Du also Nachschub brauchst kannst Du gerne zum Pflücken kommen...

Heute war’s gesund

Mit Kartoffeln, Schinken, Speck, Mini Frikadellen und glatter Petersilie

Heute gab's Lamm, Kartoffeln, dicke Bohnen und Joghurt. Das was aussieht wie Tiktak ist der Joghurt. Gleiche Technik wie die Karottensphäre von gestern (Kalzium und Alginat). Die Bohnen wurden in Gänseschmelz gedünstet, die Kartoffeln frittiert.

Eigentlich wollte ich dazu auch noch einen hellgrünen Knoblauch/Minzjoghurt als Sphären dazu machen. Der war aber zu flüssig und schwamm dann auf dem Alginat oben auf.

Heute gab es Maultaschen mit Birnen, Speck und Coleslaw

...."kleines" Schnitzel mit gemischter Gemüsepfanne mit Ital.Kräutern und Spagetti

Heute Bowl mit Thun-Vish, Gurke, Avocado,Champignons, Hirtenkäse und mediterranem Reis. Als Sauce gabs Tahini-Erdnuss .. sehr lecker