Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 05

Feiertag, da muss es auch was leckeres zu Essen geben.
Als Vorspeise gab es ein Lachstatar asiatisch gewürzt, aus Lachs in Sashimi Qualität.
Als Hauptgericht dann Iberico Secreto.

Grillen mit meinen Söhnen:

Entenkeule provençale mit Orangen-Campari-Lack
gegrillte Spitzpaprika an Aceto-Mango-Creme
Maiskolben mit selbstgemachter Kräuterbutter

Geflügel... Gute Idee.
Hier gab es Kikok Hähnchenbrust

Ich bin mir sicher, ihr erkennt, in welcher Region ich „gelandet“ bin…

Achja Leberwurst, da war was.

Sauerkraut, Kartoffelpüree und frittierte Petersilie.

Erzähl bitte mal was über die ummantelte Leberwurst. Das klingt toll.

Leberwurst bekommt ein ganz besonderes Aroma, wenn das Schwein den Majoran zur „Eigenwürze“ genutzt hat

Gerne

185 g Mehl
150 ml Wasser
1 Ei
400 g Leberwurst
1 TL Majoran, gehackt
Salz
Pfeffer a. d. M.
400 g Butterschmalz, oder anderes Fett zum frittieren.

Für den Backteig in einer Rührschüssel das Ei, 150 ml kaltes Wasser und Mehl glatt rühren, salzen und pfeffern. Das gehackte Majoran unterziehen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Das Butterschmalz in einer tiefen, mittelgroßen Pfanne erhitzen. Den Backteig einmal durchrühren. Die Leberwurst in 1 1/2 cm dicke Scheiben (a etwa 35 g) schneiden. Die Scheiben im restlichen Mehl wenden, etwas abklopfen und durch den Backteig ziehen. Die panierten Leberwurstscheiben im Fett schwimmend goldgelb ausbacken. Die gebackene Leberwurst vor dem Servieren auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Genießen 😋

Nach einem Besuch in der Markthalle:
Ungarische scharfe Salami und ebensolche mit Sauerkraut gefüllte Paprika, ein Filatakäse ähnlich Scamirta und einer mit Paprika, wohlschmeckende Tomaten, Brot und ein gekühlter Rosé...was will man mehr ..

Hier gab es Pizzabrötchen mit Salami und Käse, für die Hungrigen Spaghetti Carbonara😋

Rücken-Caree vom Duroc
mit Schafkäse gefüllte Grillkartoffeln
Pilze mit selbsgemachter Kräuterbutter
gegrillte Paprika

wie machst du die grillkartoffel gefüllt?

Vorgestern gab es Spargel im Pfannkuchen mit Kernschinken.
Gestern dann die restlichen Pfannkuchen mit Puten-Champignon-Füllung
Und Nachmittags einfachen klassischen Mamorkuchen

Eingelegter Schafkäse, Olivenöl, Kräiter der Provence , einen Klacks Schmand mit dem Inhalt der ausgekratzen Kartoffel mischen, und ein wenig Parmesan dazu .... alternativ mit Harissa und Sesam

roh oder gekochte kartoffel? und dann in den backofen?

Tortellini in Speck-Sahne-Soße

Gekocht, im Backofen ist besser wg. Oberhitze, diese waren aufm Grill

Tafelspitz aus dem Smoker

Aufgrund eines gestrigen Erlebnisses musste ich heute spontan Panna Cotta machen.

Aus praktischen Gründen in einer flachen Variante.

Wenn die Kopfkinogruppe sich zum Abschiedsmampf in der wunderschönen Landeshauptstadt von Sachsen trifft.

Ein bisschen Foodporn vom Ballhaus Watzke in Dresden … nur ein ganz kleines bisschen.

Mit besten Empfehlungen.

"Watzke" war sicher eine gute Idee!

Gestern gab's Pulled Lachs auf dem MPS Mittelalter-Festival in Rastede (ohne Bild), heute gebratenen Zander, karamellisierte Kartoffeln und Spargel (der grüne war eigener).

Das war es, mit Sicherheit, liebe @*****261 !

Nur der Kellner hatte gut zu tun, bei uns über vierzig gut gelaunten, aber hungrigen Essenswilligen seine gute Laune ständig zu behalten … aber wir haben sie ihm immer wieder wiedergegeben.

@*******d18 ja das kenne ich von unserem Seglertreffen in D‘dorf, das macht einen guten Kellner aus, wenn er trotz allem die gute Laune behält.

Ballhaus Watzke ist gute Wahl.