Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 05

Soo nun auch bei mir der erste Spargel auf dem Teller... Wenn auch nur grüner...
Soeben verspiesen...
Pferdeentrecôte, Bärlauchbutter (last season edition), gebratener grüner Spargel, neue Kartoffeln im Ofen gegart...
Seehr lecker!

Als Amuse bouche Teriyaki-Lachs auf Wasabi-Gurken, Vorspeise "Mandelbaumnougat" nach Quique Dacosta, Hauptgang Lamm mit Walnusskruste, Erbs- und Selleriepüree und Möhren und Dessert (das war fertig und wurde nur heißgemacht).

Ostersonntag: Entrecôte mit Bratkartoffeln und Gurkensalat.

...hab mal fix ein Bild der Schweinelende in Metaxa/Pfeffersoße gemacht...
Dazu gibt's Speckbohben , Feldsalat und Pommes
Die Beilagen wurden so gewünscht: ich hätte was anderes dazu gemacht

Kalbsfilet in Salbei-Speck-Mantel, mit Butter-Bohnen und Butter-Kartoffen.

Ostermontag:

Schweinemedallions mit Pfefferrahmsosse, Spätzle und Speckbohnen,karamellisierte Karotten

Selbst gebeizter Seesaibling mit schwedischer Dill-Senf-Soße und bunten Kartoffeln.

Ein kleiner Vorgeschmack auf den Sommerurlaub

gestern und heute

tunesisches Couscous, nicht ganz original, dafür aber schön scharf mit Harissa und großen chilis

Ein paar Impressionen aus dem heutigen Spargelmenü

Ihr seid alle wahre Künstler

Kleiner Osterschmaus Teil 2

Gedünsteter Zander mit Karotten und Zucchini mit Basmatireis in Gemüsebrühe mit Curry.

Sehr lecker.

Als Vorspeise gab's Frankfurter Grie Soß (grüne Soße) mit Ei und Kartoffel. Allerdings mal anders, basierend auf dem Rezept der Kartoffelkiste vom Restaurant Überfahrt. Die Kartoffel ist frittiert und hat einen Kern aus flüssigem Eigelb. Als Hauptgang gab's Entenküchlein mit Birne im Gewürzkuchen und als Dessert Windbeutel und Salted Caramel-Eis (das Dessert war Convenience).

Ohne Foto...

Grüne Soße ohne Milchprodukte.

Creme Vega mit einer zerdrückten Avocado gemischt, zerkleinerte Kräuter, etwas Essig, Senf, Salz und Pfeffer und vier gehackte Eier.

Dazu gabs Pellkartoffeln und einen Wildkräutersalat.

Ich habe mir heute Cordon Bleu mit Erbsen zubereitet...

Gänsebrust (leider zu lange im Ofen) Wirsing, Gnocchi, Preiselbeeren und Lieblingswein

Heute zum Abendessen
Falsches Schweinefilet englisch gebraten, Bärlauchbutter, Blattsalat

Spaghetti Amatriciana
Was man so im Haus hat … Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Büchse Tomaten, Salz, Pfeffer, Weißwein, dunkler Balsamico.
Schnell gekocht, schnell gefuttert.

Spontan mal geburgert

Endivien-Kartoffel Salat

Cremiges Gemüserisotto (Möhren, Pastinaken, Zwiebel, Knoblauch und etwas Fenchel) mit gebratenen Knoblauch-Champignons und Mönchsbart, dazu Schellfischrücken, in Butter gegart.

Hört sich sehr interessant/abwechslungsreich an.

Mal wieder Linguine Carbonara.

Keine Sorge, das war nur eine kleine Portion, in der Küche war mehr.
Inzwischen aber ist da nichts mehr...

Also, @**57 , ich steh dazu, dass ich gekleckert habe …
Schau:
Kochen: Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 05
Guten Morgen!