Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 05

Spargel eingeschlagen in Kochschinken u Käse u anschließend paniert u gebraten....
Dazu gabs Hollandaise u Salzkartoffeln

ist der spargel roh oder blanchierst du ihn vorher?

Es grünt so grün.

Grüner Spargel, Filet und Beilagen, wie zb selbstgemachte, grüne Sauce.

Schönen Sonntag noch

Der Spargel sieht lecker aus. Hatten wir Paniert noch nicht. Aber wird getestet.......

Heute Minuten Schnitzel vom Schwein mit Spätzle und frühlingsfrischer Kräutersosse wahlweise mit Karotten oder grünem Spargel

Gestern gab es mir etwas Rahmspinat, mit Salzkartoffeln, Leberkäswürfeln und Spiegelei.

Bei mir Reste des Kichererbseneintopfs mit Hühnchen verfeinert. Schmeckt lääcker.
Das Hühnchen kleingeschnitten und in Öl mit scharfer Currypaste angebraten und drunter gemischt.

Dazu Ingwer Zitrone Tee. Blöde Bronchitis ...

ein halbes kalbskotlett und ein kartoffel/möhren rösti. ich war wieder mal großzügig mit dem würzen. im alter verändert sich der geschmackssinn. schadeeeeee

Hier gab's heute Kässpätzle. Jahreszeitentsprechend mit Bärlauch. Farbe Geschmack Konsistenz verbesserbar. Durch den pürierten Bärlauch haben sie leider ihre Bindung weitgehend verloren und es war mehr Brei als Spätzle. Da muss ich noch dran arbeiten...

Bei uns gsb es Resteverwertung, da wir morgen in den Urlaub fahren.
Kartoffel-Möhreneintopf mit Röstzwiebeln

Heute gab es bei uns Schaschlik mit Curryreis

Zum Abendessen wurde Pizza gebacken.

@****aer Großartig!

@****yx
Oh ja war es auch, wie beim guten Italiener.

Heute wird es Hackbraten, Karottengemüse (ja tatsächlich das von gestern noch mal aufgewärmt mit Karotten vom Aldi) und die restlichen - übrigens selbst gemachten - Spätzle.

Gekocht? Wohl eher belegt und überbacken.
Aber auf jeden Fall auf den Tisch gekommen und mit Genuss verspeist.

Bruschetta mit Fenchelsalami, Apfel oder Gewürzgurke belegt, mit Raclettekäse überbacken. Als „Gesund-Alibi“ ein Salatschälchen und Avocado-Joghurt mit Granatapfelkernen.

Bei mir gibt es heute

Gemüseteller mit

Fenchel, Pfälzerrüben, Spargel mit Buttersauce
Dazu ein gemischter Salt
Und selbstgemachtes Brot

Wieder was gelernt, durch Dich und Tante G.


Ich hatte heute einen kleinen Rest Bolognese übrig - ne Dose Kidneybohnen rein, bisschen nachgeschärft - zack, leckeres Chili Con Carne.

Entrecote, Kartoffelstampf (obendrauf frittierte Frühlingszwiebeln) und sautierten Spitzkohl. Das Steak hatte einen Hauch zu lange, aber der Rest war lecker 😋

Tja, wie das in diesen Tagen halt so is(s)t:
Da freut man sich seit Wochen auf einen Ausflug ins Lieblingslokal...... und dann ist der Filius krank.

Also gibt es heute einen Griff in die Tiefkühltruhe und Frühlingsrollen mit Salat.

Und Tee. Viel Tee.

Wintergemüse-Suppe

Bunter Speck, Mettenden angebraten, Rohrohrzucker karamellisiert, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Möhren, Porree, Suppenstock dazu, köcheln lassen. Würzen mit Anis, Kümmel, Koriander (alles gemahlen).

Und dann hab ich lange überlegt: Tue ich noch die Reste vom sonntäglichen Kartoffelstampf und Sahnewirsing dazu? Ich werfe Lebensmittel nicht weg, nur wenn sie schlecht geworden sind. Also rein in den Topf und es hat der Suppe sehr gut getan. Wurde schön sämig.

Und für Donnerstag reicht’s auch …
Morgen ist ja der erste Mittwoch im Monat … Broiler und Pommes rot-weiß vom Wagen!!!

Da man im Supermarkt schon wieder Spargel findet, habe ich die letzte eingefrorene Portion verarbeitet.
Dazu gab es Salzkartoffeln und Schnitzel.

@****aer war die Sosse selbstgemacht oder aus dem Packerl?

Ich bin nämlich aktuell auf der Suche nach Rezepten für möglichst einfacher Sosse zum Spargel, denn zum Prüfungszeitraum im Mai ist der natürlich Gemüse der Saison.... und möglichst einfach soll bitte nach Möglichkeit ohne Ei sein.

Bin für alle Ideen offen!

@*********ch76 , über die letzten Jahre immer wieder ausprobiert.

Die Reduktion mache ich auf Vorrat, da sie sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank hält. Ich glaube, die lässt sich auch problemlos einfrieren. Ich friere Flüssigkeiten gern in Eiswürfeltüten ein, auch Rot- oder Weißweine.

https://www.chefkoch.de/rezepte/3518531524709380/Klassische-Sauce-Hollandaise.html