Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 06

Wieder mal unterwegs … und wieder super Landgasthof. Mit italienischem „Cheffe“, italienischem Koch, Grappa und lautstarkem Schulterklopfen …
Und wir fühlen uns wieder so wohl! Gestern war „Ins-Bett-Kugeln“ angesagt.

Frühstück ging jetzt trotzdem … Auf in den Tag! Im Drei-Länder-Eck Deutschland-Frankreich-Schweiz.

Heute gab's Hasselback Hähnchen mit Bacon und Parmesan in Knoblauchbutter

Hähnchen gab es bei uns auch
Allerdings warm eingepackt.

Dazu Feldsalat mit Tomatenvinegrette. 😋

Womit hast du es eingepackt?

Heute mal wieder gegrillt. Fleisch, Gemüsespieße, nix besonderes. Als Vorspeise gab's Chili-Poppers: Jalapeños halbieren und Kerne raus, mit Frischkäse und/oder Cheddar füllen, wieder zusammenbauen und mit Speck umwickeln. Bei 175°C 30 min Umluft. Dafür habe ich jedes Jahr 4-5 Jalapeño-Pflanzen im Garten. Und zu meiner Überraschung waren die, im Gegensatz zu den Grillpaprika, dieses Jahr gar nicht scharf

...mit Béchamelsauce, mega lecker, aber kalorienreich😋

Als Hauptgang gab's Castellane-Nudeln mit einer Pfifferlingsrahmsauce. Für Tochter ohne, für uns mit etwas gebratenem Speck. Als Dessert Vanilleeis mit Portwein-Feigen. Dafür hab ich erstmal Karamell gemacht, mit Portwein abgelöscht, Sternanis und Langpfeffer mit aufgekocht und dann geschälte Feigen darin ziehen lassen. Vor'm Servieren wurden die Gewürze rausgenommen und der Portwein zum Sirup eingekocht. War quasi das Abschiedsessen von meiner Tochter. Sie zieht zum Studium ins Rhein-Main-Gebiet. Heute Bett abgebaut und nächste Woche kommt alles in den Transporter...

Nachdem gestern bei der Betriebsfeier geschlemmt wurde gab es heute Low Carb: würziges Hähnchen-Gemüse-Curry vom Blech (Blumenkohl, Hokkaido, rote Paptika, Möhren, Frühlingszwiebeln).
Vorteil bei dem warmen Wetter - alles aufs Blech und ab in den Backofen.

Auberginenröllchen mit Polenta und Sugo

Den Temperaturen angepasst.

Vorbereitung

@*********ve69
Der Tochter ein willkommen im Rhein-Main-Gebiet.

Lecker was ihr alles so gezaubert habt.

Heute Abend gab es Hähnchenbrustfile auf der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben geschnitten. Dann nach Kebab Art zubereitet, mit Paprika, Zwiebeln, Kräutersoße, Pfifferlinge, das ganze mit Käse überbacken.

Da hätte ich gern das Rezept zu @****65

@*******n67
Ein Rezept gibt es nicht, ich der männliche Teil von Beba koche kreativ und experimentiere sehr gerne.

Vorbereitung
Hähnchenbrustfile auf der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden. Am besten wenn sie halb gefroren sind. Dann einen Tag in Kebab Gewürzmischung einlegen.

Zubereitung
Die Hähnchenscheiben in einer Pfanne scharf anbraten danach in einer Auflaufform im Backofen mit Umluft und Grill bei 250 Grat ca. 15 Minuten mit mehrmaligen umrühren fertiggaren. Die Hähnchenstücke sollen leicht angebräunt sein.
Zwiebeln in der Pfanne braten bis sie goldbraun sind
Paprika in der Pfanne anbraten bis sie bissfest sind
Pfifferlinge in der Pfanne anbraten bis sie gut durch sind.
Ich brate sie alle getrennt, da sie unterschiedliche Garzeiten haben

Kräutersoße
Frische Kräuter aus dem eigenen Garten: Minze-Blätter, Rosmarin, Schnittlauch, Basilikum-Blätter, Zitronen-Blätter Peperoni gelb und rot je eine halbe, alles in einem Mixer zerkleinert. Joghurt nach griechischer Art, Miracel Whip, Tomatenmark, Ketchup, Basilikumessig, Honig. Alles gut verrühren.

Endspurt
Als erstes die Hähnchenscheiben in die Auflaufform geben, dann das Paprika, Zwiebeln und die Soße hinzu geben. Das ganze gut vermischen. Danach den geriebenen Käse verstreuen und die Pfifferlinge oben drauf, Das ganze dann bei 150 grad 15 Minuten in den Backofen, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Dann wünschen wir guten Appetit

wegen der Temperaturen "nur" ein Wurschtsalat mit Bratkartoffel. Noch ein Rest für heute mal schaun was ich dazu mache.

Heute ist mal wieder Fischtag. Es gab Seelachsfilet in einem nussigen, knusprigen Panko-Sesam-Mantel. Der Fisch war aussen wunderbar kross und innen saftig. Dazu ein lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat.

Frikadellen mit Zimt und Ras el Hanout, dazu gab's Kritharaki-Nudeln, die ich in gehackten Tomaten gekocht hatte. Dazu gab es dann noch fertiges Zaziki.

Leicht und lecker und Resteverwertung

Asiatische Glasnudel-Hackfleisch-Pfanne mit Pilzen

Das erste Mal mit Glasnudeln gekocht... lecker

Thunfisch Cannelloni

Heute gab es einen leckeren Krustenbraten mit Biersoße, Kohlrabipüree mit Kartoffeln.
Und ganz viel Soße. 😋

Heute mal Seelenfutter

Schweinemedaillons mit Pfifferlingen und Spätzle, dazu ein gemischter Salat mit Feta vom Buffet..
Aperol Sprizz darf natürlich auch nicht fehlen 🥂