So vielleicht?
2 Auberginen
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Frischkäse
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Geschmack)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Heize deinen Backofen auf 200°C vor.
Wasche die Auberginen, halbiere sie längs und schneide die Schnittflächen kreuzweise ein. Dies hilft, dass sie beim Rösten gut garen.
Verteile die Auberginenhälften auf einem Backblech und beträufle sie großzügig mit Olivenöl. Röste sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Du kannst sie zwischendurch wenden.
Nachdem die Auberginen geröstet sind, lass sie kurz abkühlen und schäle dann die Haut ab. Die Haut sollte leicht abziehbar sein.
Gib die geschälten Auberginen in eine Schüssel und püriere sie mit einem Stabmixer oder einer Gabel.
Füge den gehackten Knoblauch, Joghurt oder Frischkäse, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut, bis eine cremige Paste entsteht.
Schmecke den Dip ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Du kannst auch mehr Zitronensaft hinzufügen, wenn du einen frischeren Geschmack bevorzugst.
Lasse die Auberginenpaste im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten.
Vor dem Servieren garniere die Paste mit frischer Petersilie oder Koriander.
Genieße deine selbstgemachte Auberginenpaste mit Gemüsesticks, Fladenbrot oder als Dip für verschiedene Snacks. Guten Appetit!