Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch / 07

Spinat mit Sesamsoße und knusprigem Tempeh
War mein erstes mal mit Tempeh, aber sicher nicht das letzte mal

meinen letzten kleinen kohlrabi aus balkonien mit rösti und einer kleinen hühnerbrust.

zum frühstück die letzten roten tomaten mit eigenem basilikum, ein paar gelbe gibt es noch, aber nun ist die saison tatsächlich zu ende

Nach längerer Zeit mal wieder gebacken: Erdnuss Brownies...
Dazu selbstgemachte Karamell Sauce und gekauftes Vanilleeis...

Heute mal wieder ein neues Gemüse getestet - roter Spitzkohl oder auch Kalibos-Kohl. Es ist eine Kreuzung aus Spitzkohl und Rotkohl.

Das ganze gab es als leckeren Rohkostsalat mit Lachsfilet.

Bei mir gab es

Minestrone

gestern: Steak & Guiness Pie
heute: aufgewärmte Steak & Guiness Pie
morgen: Rosenkohl mit Apfel und Pekanüssen. Wird sonst zuviel Fleisch, sagt die Gattin.

gerade mal gegoogelt sieht gut aus - das Steak and Guinness Pie
werd ich auch mal machen…

für Rosenkohl mit Apfel und Pekanüssen fehlen mir die Pekanüsse

Theoretisch müssten auch Walnüsse gehen, notfalls sogar Mandeln.

Von grundsätzlichen Prinzip abgesehen, gibt es da offenbar zwei Rezeptschulen (im wesentlichen mit/ohne Käse). Was hier funktioniert hat:
• Sellerie weglassen. Ich mag Sellerie, Madame nicht, und ich mag meine Beziehung lieber als Sellerie
• Lauch durch Frühlingszwiebeln ersetzen (1Stange Lauch=1,5 Bund Frühlingszwiebeln)
• Doppelte Menge Guiness nehmen. Mit geriebenen Kartoffeln binden
• Fleischqualität beachten. Eher Roastbeef als Gulasch. Spannend wäre, ob man das Kollagen in Gulasch zB aus der Wade vorab im Sous-Vide-Garer kleinkriegt. Das könnte helfen.
• Jamie Oliver macht Käse rein, ich bisher nicht. Gestern hab ich eine Packung Büffelmozarella gefunden, die eh wegmusste. Was soll ich sagen: Es hilft. Demnächst Versuch mit mildem Cheddar.
• Bißchen Tomatenmark mitrösten. Nicht ganz authentisch, aber geschmacklich ungemein fördernd
• Füllung eher 4 als 2 Stunden schmoren.

Danke, hab schon drei rezepte gefunden, auch von JO
und Rosenkohl mit Apfel und Bacon!
werd ich morgen machen…
Speck ist kein Fleisch sondern ein Gewürz!

Sign!

Morgen also Baconchips zum Rosenkohl.

Brokkoli mußte weg

Einfach Mais-Thunfischsalat mit gebratenen Halloumi 🤗

Hähnchen-Karotten-Kartoffelauflauf aus der Fritteurin
Wir üben noch , aber geschmacklich sehr lecker.

Nach der letzten, fast durchtanzten Nacht ging heute nur was ganz Schnelles.

Viele Kohlenhydrate, sprich Spaghetti. Mit etwas Gezaubertem: blanchierter Staudensellerie in Scheibchen mit Grün, geröstete Walnüsse, Petersilienpesto, grana padano, Olivenöl, Olivenöl, Olivenöl. Gemahlener schwarzer Pfeffer und noch mal grana padano drüber.

Und dann Dumm-Fress und Mittagsschlaf.

Darf ich vorbeikommen, @****ath ? Ich bring noch mehr Speck mit. Und frische Muskatnuss!

Mmh, Muskat wäre noch 'ne Idee...
Ich fürchte, bis du da bist, ist alles verputzt

Königsberger Klopse, Kapern, Kartoffel und selbst eingemachte (eigene Ernte) Rote Beete.

Die ist mir mißglückt: ZUUU scharf, hatte eine kleine rote Chili mit rein und viel zu hart.
Werds noch mal aufkochen, war mein erster Versuch.

Heute Lachs aus dem Backofen, belegt mit Knoblauch, Zwiebeln und Limetten. Vorher gut gewürzt mit einer Eigenmischung aus grobem Salz, Chilis, Kardamon und vier verschiedenen Pfefferkörnern.

Dazu lauwarmer Rosenkohlsalat mit Orangenfilets und Walnüssen mit einer Salatsosse aus Olivenöl, Weinessig, Cayennepfeffer, frisch gepresstem O-Saft, Pfeffer und Salz.

War läääcker .

Das mit dem Essen fotografieren muss noch geübt werden .

Hauptsache es schmeckt

Hier gab es Schweinefilet aus dem Backofen. Wir müssen aktuell planvoll kochen, das Sensorfeld meines Induktionsherds hat aufgegeben Ein neues Feld ist bestellt und soll Donnerstag kommen. Bis dahin haben wir aber nur eine Platte und Backofen...

Ich hoffe, dass ich das alte mit neuen Sensoren wieder zum Laufen bekomme, dann hab ich das in Reserve.