Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree (mit Sternanis) und gebratenem Fenchel. Die Ente war mit einem Lack aus Knoblauch, Chili, Schalotte, Sojasauce, Mirin, Limettensaft, Sternanis, Szechuanpfeffer, Ingwer, Fenchel, Zucker und Hühnerbrühe gewürzt. Das ausgebratene Entenfett kam auch rein und dann die Scheiben der Entenbrust eingepinselt. Pur war der Lack sehr salzig, aber dünn auf dem Fleisch genau richtig
Da ich gerade Strohwitwer bin gibt's den Rest morgen nochmal...