„Schäufele, das Schulterstück vom Schwein, wird in Hessen auch Rippche genannt
„Rippche mit Kraut“ ist auch ein Klassiker zum Äppelwoi, wobei vor Ort in der Gastronomie meist das Fleisch vom eher trockenen Kotelettstrang serviert wird
Dass das Schulterstück als Rippchen bezeichnet wird, ist mir als gebürtige und nur immer in Hessen Umgezogene, aber noch nie begegnet.
Bisher war Rippchen immer nur der echte Rippenteil.