Kindheitserinnerungen

Das absolute Lieblingsgericht meiner Kindheit war böhmischer Sauerbraten mit Hefeknödeln. Meine Großeltern waren Sudetendeutsche aus Böhmen und wurden nach dem Krieg vertrieben. Insofern war es für sie Heimatküche. Meine Oma hat die Hefeknödel klassisch als Serviettenknödel gemacht und mit Zwirn in Scheiben geschnitten. Mir reichte eigentlich Knödel und Soße (vgl dazu die schwäbische Ernährungspyramide, die ich im "Was gab's heute"-Thread schon mal gepostet habe). Mein Rekord in der Kindheit war mal ein Knödel (nein, keine Scheibe, der Ganze... ). Wer die fertigen heutzutage kennt (in Folie im Viererpack; die benutze ich heutzutage, für den Serviettenknödel bin ich zu doof...), das entspricht ca. 2 davon...

Passend zum Thema: wenn jemand ein Rezept für ein altes Gericht sucht, das etwas anspruchsvoller als Milchreis oder Arme Ritter ist (wobei die in dem Buch auch drin sind) kann ich evtl weiterhelfen:

oh weia, wo fange ich denn da an:

Milchreis mit Zucker und Zimt
Grießpudding mit frischen Erdbeeren
Königsberger Klopse
Graupensuppe
gebratene Fleischwurst mit Bratkartoffeln
Apfelpfannkuchen
Reibekuchenmit Apfelmus
Waffeln mit Kirschen und Sahne
und mein Papa hat die geilste Gemüsesuppe gemacht aller Zeiten (wir hatten einen großen Garten)
und Weihnachten die Gans gefüllt mit Äpfeln. Mache ich auch heute noch jedes Jahr.

oh ja Omas milchnudeln gefühlte stundenlang von ihr auf dem Holzherd gerührt. Ein Traum

Bei uns hat immer meine Mutter gekocht. Außer Bratkartoffeln, die hat immer mein Vater gemacht. War aber auch das einzige, was er kochen konnte. Und das ist auch heute noch nicht groß anders...

papa konnte nicht wirklich kochen. er ging in den garten, erntete was reif war und dann hieß es: quer durch den gemüsegarten. ab in den Topf, würzen und geschmeckt hat es immer!

Eigenes Gemüse ohne Kunstdünger, frisch geerntet, was wollte man mehr. ich machs auf Balkonien im kleinen Rahmen. Der Geschmack ist mit nix Gekauftem zu vergleichen.

Sehr gut! Ich finde man sollte dieses Ost-West-Ding endlich mal überwinden und drüber nachdenken was was eigentlich verbindet, statt sich gegenseitig auszugrenzen.

Als erstes würde ich "Kalten Hund" nennen, der im Westen wie im Osten in den 70ern gleich gut war

Ich finde das eine tolle Idee. Lese gerne mit als "Kuhschweizer" .

Naja, Ost/West-Unterschiede haben ja beim Essen nicht unbedingt was mit Ausgrenzung zu tun sondern eher mit Erfahrungen und Lebensumständen. Ich denke da z.B. an das berühmt-berüchtigte Jägerschnitzel oder Würzfleisch, die es beide so in der Art ja in Westdeutschland nicht unbedingt gab (zumindest kannte ich beides nicht... Wobei ich letzteres zu meiner Zeit in Leipzig nach der Wende durchaus ganz gerne mal gegessen habe).

Ein Thema wo ich sehr gerne mitmache. 😉

Meine positiven Kindheitserinnerungen sind auf jeden Fall:

Oma
Kartoffelsuppe mit angebratener Jagdwurst
Bratkartoffeln mit Rührei
Holunderbeersuppe
Quarkkeulchen
Dresdner Eierschecke
Plinsen
Klitscher mit Apfelmus
Nudeln mit gebratener kleingeschnittener Jagdwurst (wenn man die halbtodgekochten Nudeln nicht beachtet 😉)
Kaninchen zu Weihnachten (nein bitte nicht näher nachfragen 🙈😅 , mein Opa hat sie deswegen gezüchtet)
Panierter Kohlrabi mit Kartoffeln

Papa
Soljanka
Rinderzunge zu Weihnachten
Kartoffelsalat

Weihnachtsmarkt, Restaurant und Sonstiges.
Würzfleisch
Goldbroiler in der Broiler Bar mit Opa
Kräppelchen auf dem Striezelmarkt
Dresdner Stollen
Softeis Schoko Vanille
Wiener im Schäldarm (jap der war aus Kunststoff gewesen)
Schwedeneisbecher
Eisbecher Pfirsichmelba
Szegediner Gulasch im Szeged
Quarkspitzen einer Nachbarin

Wo es mich heute noch davor graust.
Tote Oma (Grützwurst angebraten mit Zwiebel und Kartoffeln)
warmer Milchreis und warmer Grießbrei (esse ich beides nur kalt aber dann wirklich richtig gerne)
Saure Flecke (gekochte Pansen)

Mädchenröte, Quarkplinsen, Grosser Hans, Zungenragout, der Kartoffelsalat meiner Oma, im Spätsommer süss-saure Suppe gekocht auf Schinkenknochen alles an Gemüse aus dem Garten und Pflaumen
Klösse mit Backobst und Speckstippe

@****_hl was sind Quarkplinsen?


Stimmt 🤦🏻 ..... Die Pflaumenknödel habe ich vergessen, genauso wie die Kartoffelklöße....

Bei Oma gabs "arme Ritter! Albackenes Weißbrot in etwas Milch gelegt, etwas Ei darüber gepinselt und von beiden Seiten in Pfanne angebraten.
Wie es schmeckte, weiß ich nimmer, wurden Satt und groß!

Kirschsuppe, Dickmilch, Eierkuchen, Hefekuchen. Nur so als Beispiele

Saure Gurken Suppe
(Und ganz viel, was schon genannt wurde)
Ist wohl ein ostpreußisches Gericht?
Und grützwurst mit Rührei und Majoran.
Viel Majoran ist wichtig.

Kartoffelpuffer mit Apfelmus, das gab's bei uns in der Kindheit. Daran erinnere ich mich gut. Auf die Puffer haben wir immer Zucker gestreut und sie zu dem Apfelmus, gekocht aus eigenen Äpfeln, gegessen.

in meiner alten Heimat (NRW Düren) gab es die beim Metzger aufm Markt, kann man aber bestimmt auch im Internet finden.

Ich fand Königsberger Klopse mit Kartoffeln und rheinischen Sauerbraten mit Kartoffelklößen (halb und halb) ausgesprochen lecker.

@*********ve69 hab gerade mal das böhmische Sauerbraten Rezept mit dem rheinischen verglichen. Letzterer ist wohl eher die "Asia-Variante" - durch die Rosinen süß-sauer, aber sehr lecker … 

Ohhh ja Königsberger Klopse 😋 die hatte ich jetzt fast vergessen. Sauerbraten kenne ich jetzt aus meiner Kindheit nicht wirklich da der bei uns nicht gekocht wurden ist, ich selbst hatte aber Mal ein Rezept mit Sauerkirschen aus dem Glas gefunden den ich wirklich richtig gut fand wenn ich mich richtig erinnere nannte der sich Odenwälder Art. 😉

Aus. Kindertagen Erinnerung.
Von Oma den geliebten Nudelauflauf mit Süsser Tomatensosse. Leider weiß ich nicht wie Oma den gekocht hat, habt sie leider nicht mehr fragen können..
Nur viele Eier Makkaroni Schinken Petersilie.

@*********gel79 das ist ein Pfannkuchen Teig mit mehr Quark als Mehl, 500g Quark, 150g Mehl