⭐️Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch /09

Gestern Nachmittag war ich mit meinen Freunden in La Orotava in einer "Guanchinche". Eine interessante Erfahrung, als Touri würde man da erstmal nicht rein gehen, bzw. die erst gar nicht finden. Aber das Essen war echt lecker.
"Ein Guachinche, Bochinche oder Buchinche ist ein Lokal, in dem auf den Kanarischen Inseln am Ort erzeugter Wein ausgeschenkt und ortstypische einfache Gerichte serviert werden." Also vergleichbar mit einer Straußwirtschaft, nur sehr viel einfacher und uriger.

So, jetzt kommt so langsam die bodenständige gehaltvolle Küche wieder.

Bratwurst mit Kartoffelstampf und gebuttertem Blumenkohl
Nachtisch: in Butter und Honig gedünstete Ananas auf griechischen Joghurt
Und ein feiner Lagrein aus dem Trentino. Der „Übergangs“Rotwein. Leicht und nicht so alkohollastig. Wie des Deutschen Übergangsjacken. Leicht und nicht so wärmend.

Pfifferlingsschnitzel

Hätte noch frische Pfifferlinge in Morbach abzugeben !

Heute mal ein Resteessen im wahrsten Sinne des Wortes. Alle Zutaten, bis auf den Käse zum überbacken und ein paar Gewürze, sind Reste vom Wochenmarkt und Biomarkt (inkl. Thunfischsteak).
Sehr kreativer Auflauf (ich sage nur Pastinaken, Apfel etc)

Heute mal wieder expererrmitiert

Bei mir gab es

Kabeljau mit Safranfäden gedünstet
Reis
Tomaten-Und Gurkensalat
Hefenussgipfel

Ist ja eigentlich eher Frühstück/Brunch, aber ich poste es trotzdem mal hier. Nochmal zu 100% gerettete Lebensmittel als Brunch zum Herbstanfang.

Schon am Freitagabend: Degustationsmenü von Jacques Weindepot direkt am Nordseedeich. Netter Abend, Mein Highlight bei den Weinen war der ¡Quiero! für 6,50€ die Flasche. Was mal wieder zeigt: guter Wein muss nicht teuer sein, er muss schmecken!

So, uns war so richtig nach Herbst …

Apfel-Kürbis-Pfanne mit ordentlich Speck und Majoran. Und für den Fleischhunger gab’s ein kleines Straußensteak dazu. Mit dem Rest Gewürzjoghurt.

Als Nachtisch griechischer Joghurt mit kleinen Mangostückchen. Es gibt endlich wieder die Osteen-Mangos aus Spanien und Israel. Die sind baumgereift und so lecker.

Ein bisschen abgewandelt....
Heute einfach mal einen Saltimbocca Braten gemacht, eine Soße aus Madeira und Frischkäse und dann noch in Salbei Butter gebratene Semmelknödelscheiben

Gestern um 21.00 h fiel mir, kein Brot oder so für den Dienst morgen.
also schnell ein wenig Dinkelmehl gemahlen und einen Teig draus gemacht.
Und über Nacht in den Kühlschrank

1/ Std im Wald

@**DE

Die sehen ganz schön aus.

Wir waren mit unseren Eltern, als wir noch Kinder waren, jede Woche am Montagnachmittag Pilze sammeln. War auch eine schöne Zeit.

Lovely Hähnchen Kung Pao. Weia, scharf, aber sehr lecker 👍


https://www.instagram.com/reel/C_tOBYDIrDu/?igsh=eTRxcXJ4MmVvcXFh

Pasta mit Brokkoli Pesto und gegrillter Paprika. Dazu Kartoffelbrot.

Letztes Mal war es die Schweinshaxn, heute Weißwürscht mit Brezn, dazu ein Kellerbier aus Lübeck.
Und nein, ich vermisse Bayern nur selten.

Wir haben gestern nochmal gegrillt. Dazu gab's gr. Bauernsalat (Tomaten und Gurken aus dem Garten) und für mich Pimientos de Padron (auch aus dem Garten).

Heute Abendessen im Kaiserstuhl bei Freiburg, erst Pfifferlingsrahmsuppe, danach geschmorte Ochsenbacke mit Zitronenpolenta.

Hast du ein gutes Rezept für die Karotten-Ingwer Suppe?

Möhrensaft, den hatte ich nicht auf dem ☂️. Klingt nach einer guten Idee.
@*****ree - vielen Dank 😊

Gehe heute Nachmittag Steinpilze sammeln !
Falls jemand mitgehen möchte , gerne !
Ort Morbach