Holunder - die Apotheke des kleinen Mannes
Holunder war der heilige Familienbaum der Germanen, unverzichtbar in jedem Bauerngarten als Apotheke des kleinen Mannes und sollte meiner Meinung nach in keiner Kräuter Sammlung fehlen.Die Blüten sind getrocknet und zu Tee verarbeitet ein stark schleimlösendes Hustenmittel. Der Saft der Beeren ist ein wertvoller Mineral- und Vitaminlieferant, selbst noch in Marmeladen kann er positiv wirken. Holundersaft regt ebenso wie eine Abkochung der grünen Rinde (nicht getrocknet) die Verdauung an und kann leicht abführend wirken.
Bitte bei Abkochungen aus der Rinde sehr vorsichtig dosieren. In zu großen Mengen führt es zu Brechreiz, ebenso wie die rohen Beeren. (Beeren dürfen nur gekocht verzehrt werden.)
Toll sind auch Sommergetränke aus Holunderblüten Sirup oder in Teig frittierte Blüten als Nachtisch.
