Petersilie
Ich persönlich liebe Petersilie im Salat, in Suppen und in Hackfleisch Gerichten. Mein Kräuterbeet muss jedes Jahr eine Ecke für eine Pflanze Glatt-Petersilie freimachen. Mir war schon sehr lange bekannt, dass der Wirkstoff Petersilien-Öl stark harntreibend ist und nicht überdosiert werden sollte. Heute bin ich über einen interessanten Artikel gestolpert:
Petersilie ist die Giftpflanze des Jahres 2023
Die Saatkörner, die sich im zweiten Jahr bilden, enthalten Petersilienöl und darin befindet sich Apiol. Dieses Apiol wirkt auf die glatten Muskelfasern der Blase, des Darms und besonders des Uterus. Im letzteren Fall kann der Giftstoff sogar eine Kontraktion der Gebärmutter auslösen. Des Weiteren kann Apiol allergische Reaktionen verursachen. Eine Überdosierung kann zudem zu Nieren- und Leberschäden führen.
Aber nicht nur die Samen sind giftig, auch die Blätter der Pflanze haben einen gewissen Anteil Apiol inne, dieser Anteil verstärkt sich nach der Blüte massiv. Während oder nach der Blüte sollte die Petersilie also auf keinen Fall verzehrt werden, auch sollten die Blätter sollte man nicht mehr als Dekoration von Speisen benutzen.
Aber nicht nur die Samen sind giftig, auch die Blätter der Pflanze haben einen gewissen Anteil Apiol inne, dieser Anteil verstärkt sich nach der Blüte massiv. Während oder nach der Blüte sollte die Petersilie also auf keinen Fall verzehrt werden, auch sollten die Blätter sollte man nicht mehr als Dekoration von Speisen benutzen.
