Traditionelle Kroatische Küche

Zwar nicht jeden Tag auf der Speisekarte, aber ein Muss bei Hochzeiten, Familienfeiern, etc.

Man nehme ein Spanferkel, ca. 20/25 Kg, etwas Öl, Gewürze und vieeeel Zeit (ca. 4 - 5 Std.)

Krautwickel hatten wir hier schon Kroatien: Traditionelle Kroatische Küche

Und zu Struklji habe ich hier ein altes Rezept

Struklji od Sira
(Serviettenstrudel mit Quark)
leider nicht aus der Peka

• 350 g Mehl
  
• 1 Ei
  
• 1 EL Öl
  
• 1 Prise Salz
  
• Semmelbrösel
  
• 150 g Butter
  
• etwas Wasser

Füllung:

• 500 g Quark
  
• 100 g saure Sahne
  
• 3 Eier (trennen)
  
• 1 Prise Salz
  

• Mehl, Ei, Öl und Salz unter Beigabe von Wasser zu einem glatten Teig kneten
  
• den Teig ca. fingerdick ausrollen
  
• in ca. 10 cm x 10 cm Stücke schneiden
  
• kurz stehen und antrocknen lassen
  
• Quark durch ein Sieb drücken
  
• mit Sahne, 3 Eigelb und Salz vermengen
  
• Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben
  
• Füllung auf die Teigblätter geben
  
• fest zusammenrollen
  
• jede Roulade in ein feuchtes mit 1 EL Semmelbrösel bestreutes sauberes Leinentüchlein (Serviette) packen und gut zubinden
  
• ca. 30 Minuten in leicht gesalzenem siedenden Wasser kochen
  
• herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben
  
• in Scheiben schneiden
  
• Semmelbrösel in heißer Butter anrösten und über die Struklji geben
  

Für Kotlovina hab ich auch noch zwei. Muss ich mal raussuchen ....

Slavonski Kulen .... muss man probiert haben

Bitte akzeptiert doch endlich, dass es hier um einheimische, typische kroatische "Mamaküche" geht und nicht um die üblichen Turistenteller, die ja wirklich JEDER kennt und zur genüge selber schon verzehrt hat.

Alles was zukünftig an solchen hier reinschwappt werden wir ebenso entfernen, wie all die Turiteller, die wir schon entfernt haben.


Wir wünschen uns Rezepte, bodenständiges, hausgemachtes, KEINE gegrillten Scampis oder Spanferkel