Kulinarische Inspirationen - Authors Delight Nr. 8

in echt

Also der Alfons ist doch aus und die haben die Franken zwangseingemeindet. Da ist doch frrrängggische Küche genau das Richtige

Wir erinnern uns (oder auch nicht), dass ich gelegentlich eigentümliche Dinge von der Kundschaft geschenkt bekomme. Den ominösen Heidehonig hatte ich letzte Woche endlich niedergekämpft und dachte erleichtert "schlimmer geht nimmer". Wie frau sich doch täuschen kann

Ich stand also nach getaner Arbeit auf dem Fußweg, da raunte der Busfahrer mir zu: "Lauf nicht weg, ich habe noch was für dich!" Dann zerrte er mich um die Ecke, klappte eine Klappe an seinem Bus auf und zerrte eine Plastiktransportkiste vor.

"Ich habe etwas ganz Besonderes für dich", tuschelte er. "Echte frrängggische Leberknödelsuppe vom Fleischerimbiss daheim".

Möglicherweise guckte ich ein wenig skeptisch, denn er beeilte sich zu sagen, "der Rost macht nichts, innen ist sie noch gut. Das ist nur äußerlich."


Ich bemühte mich um Contenance und murmelte ein halbherziges "aha". Daraufhin meinte er, "wir machen das Etikett immer ab, weil wir sie immer im Wasserbad heißmachen."


"Aaaaachso".

Dann drehte er die Dose kopfüber, zeigte auf den Boden und sagte, "schaust, Leberknödelsuppe, da steht es".


Ich flüsterte ein, "dann ist das Abendessen ja gerettet, danke schön" und eilte von dannen. Auf dem Heimweg dämmerte mir das mit dem Rost. Die Dose war wohl schon mehrfach ins Wasserbad gewandert und ungeöffnet wieder hinter die Klappe gewandert.

Heute nun, nach dem desolaten aushäusigen Mahl, war mir eh schon schwummerig, also dachte ich mir, ich versuche mein Glück, bevor ich monatelang um diese Dose herumschleiche und mich frage, was wohl drin ist. Beherzt zog ich am Pullverschluss und schob zunächst einmal die Nase über die Öffnung. Es roch aweng nach Hundefutter, aber da musste ich nun auch noch durch, also kippte ich den Kram in den Topf.


Angesichts der optischen Katastrophe beschloss ich, eine Handvoll TK-Erbsen und -Petersilie würden wenigstens einen gewissen Farbtupfer abgeben. Chili extra hot musste als rote Komponente reichen. Also rauf auf die Herdplatte. Die Brühe war... fade, aber offensichtlich chemiefrei. Also arbeitete ich mich einmal durch die Gewürzabteilung, ergänzte das Ganze um etwas kleingeschnippelten Käse und eskamotierte den Kram auf den Teller.


Tja, was soll ich sagen? Es schmeckte erstens nach Leber und zweitens besser als der Kram heute Mittag. Nur mit zugehaltener Nase löffeln, fand ich aweng schwierig, denn es roch noch immer nach Hundefutter. Satt bin ich auch geworden. Nur ob die Leberknödel durchgegart waren, weil der Fleischerimbiss wusste, was er tat oder weil der Kram ein Dutzend Mal voraufgewärmt war, das werden wir in diesem Leben nicht mehr herausfinden. Darauf einen

Sylvie

eine unendliche Geschichte vermutlich das immer noch nicht überwundene Trauma von Olympia Anno 334 v. Chr. als er realisierte, dass sie in der Gegend nicht mit Baumstamm sondern mit Diskus werfen, und er trotz 48 Stunden Dauertraining nur den vorletzten Platz belegte

Aber egal Meine Eine musste heute über Tag dermaßene kommunikative Höchstleistungen erbringen, dass nach der Heimkehr erst mal ein Nachmittagsschläfchen fällig war. Im Ergebnis war ich eben hungrig und relativ unlustig, etwas zu veranstalten.

Also hurtig die Schüssel rausgeholt und zunächst eine große Portion Parmesan sehr fein reiben. Dann ein Ei, etwas Sahne und einen großen Schluck Milch dazu und alles miteinander verquirlen. Nun Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Kurkuma und Kreuzkümmel dazu. Anschließend mit einem Esslöffel Dinkelmehl und zwei Esslöffel Kirchererbsenmehl zu einem geschmeidigen, noch leicht flüssigen Teig vermengen. In dieser Grundmasse lässt sich so alles mögliche versenken, mir fielen heute Walnüsse (sehr fein gehackt), Champignons, Laubzwiebel und Heidelbeeren dazu ein bzw. in selbige.

Nun reichlich Kokosöl in die Pfanne und ordentlich heiß machen, dass es fast dampft. Dann Pfanne von der Platte und Masse hurtig einfüllen. Hitze halbieren und Pfanne zurückschieben. Nun dauert es ca. zwei Minuten bis an der Unterseite eine köstlich braune Kruste leichte Rösaromen verheißt. Hitze erneut reduzieren, Deckel drauf und ca. 10-15 Minuten durchstocken lassen. Wendemanöver sind bei dieser Garmethode überflüssig. Nun noch auf den Teller eskamotieren und fertig ist die Köstlichkeit.

Sylvie
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total köstlich

Und hat sie es dir gut besorgt?

Zucchini verhalten sich umgekehrt proportional zu den Männern. Je kleiner desto gehaltvoller

Jetzt ist es zu spät

Immer diese Swinger