Kulinarische Inspirationen - Authors Delight - Nr. 10

Gestern kam die Tochter vorbei. Neben den Gesprächsgeplänkeln kam gegen 12:41: Boah, ich könnte jetzt Sushi essen....
13:01: Sushi wäre jetzt echt geil, gell Paps?
13:33: Vadder..... du kannst doch gut Sushi, oder?
"Kind, was willst du mir sagen?"
"Vadder: HUNGER!"
"Nimm dir n Brötchen."
"Ich will aber Sushi!"

Tja.... wer bin ich? Harte Schale, weicher Keks. Ab in den Fischladen


Tom

Sieht das lecker aus!
Ich hab auch Hunger

Backofen 175 Grad Ober/unterhitze vorheizen
1 große oder 2 kleinere Stange/n Rhabarber putzen und in Stücke schneiden

Mürbeteig:

200 g Weizenmehl
75 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 getrichener TL Weinstein Backpulver
1 Ei Gr. M
100 g Butter

zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform setzen.

Pudding:
Backfeste Puddingcreme (im Handel) Zubereitung nach Packungsangabe.

Diese auf dem Teig verteilen, die Rhabarberstücke aufsetzen.

Streusel:
150 g Weizenmehl
75 g Butter
75 g Zucker (am besten mit Vanillestangen aromatisierter)
zu weichen Streuseln verkneten und auf den Rhabarber geben.

Ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen, mittlere Schiene.

Schmeckt am besten frisch und noch leicht warm.

Ich beam' s dir rüber

Bekomme ich auch was? Bitte
Ansonsten muss ich den morgen selbst backen

@**na: Ich war raus bei: 75 g Zucker
Ansonsten wäre ich SCHWER DRIN

@**To: Lachs mit Spargel! Mjummy.....

Unglücklicherweise habe ich vor 3 Tagen versucht, einen Spargel-Auflauf zu machen. Der war seit langer Zeit das einzige, was mir gründlich misslungen ist.
Gut... ich hätte wissen müssen, dass gewisse Schinkensorten eben gesalzen sind..... das war der Overkill


Tom

Für 2 Personen:

1 Kilo Grüner Spargel:
Unteres Drittel schälen, holziges Ende abschneiden
Knapp mit Wasser bedeckt am besten in einen Bräter geben. Salzen, etwas Zucker und 1 Stückchen Butter dazu geben, ca. 10 Minuten kochen lassen

Risotto:
150 g Risottoreis
1 fein geschnittene Zwiebel
Ca. 50g Butter
Safran, sehr sparsam

Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Sie darf keine Farbe annehmen.
Den rohen Reis und die Safranfäden dazu geben, rühren. Kurz braten lassen.

Mit 100ml Weißwein ablöschen.
Immer rühren.

1 Liter heiße Hühnerbrühe Suppenkellenweise zufügen und rühren, rühren, rühren bis die Brühe verbraucht ist. Dauert mind. 30 Minuten.

Nochmals ein Stück Butter einrühren und 60 g geriebenen Parmesan einrühren.
Der Reis muss "schlotzig" sein.

Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammen mit dem Spargel auf dem Teller anrichten.
Lecker!

Hallo Tom


Du kannst auch weniger nehmen, nur dann kippt das Ganze in Richtung sauer.

Hihi.... seit 3 Jahren meide ich Zucker wie die Hölle.....
Aber bei Risotto mit Spargel war ich 400 % drin!!!


Tom

Gut... Man könnte den Zucker ja auch ersetzen... Aber Rhababer ohne geht gar nicht

Das Risotto und der Spargel sehen ziemlich sehr lecker aus...

Ich hatte auch Kuchen, aber auch mit Zucker... Birnentarte

Doch! ab in die herzhafte Quiche. Past auch prima mit geschmortem Staudensellerie

Sylvie

@*******day
Dann ist es doch kein Kuchen mehr...

75g Zweifachzucker sind aber wenig im Verhältnis zu 150g Vielfachzucker (Risottoreis)

Der Geheimtipp wäre ja Xylit oder Birkenzucker. Zero Kalorien.... wäre ein Versuch wert!


Tom

Genauso Tom... Daran dachte ich

Birkenzucker/Xylith hat schon noch Kalorien. Allerdings weniger. Man spricht allgemein von 40%.
Zu viel davon wirkt abführend.
Für Hunde endet der Verzehr von damit gesüssten Lebensmitteln meist tötlich.
https://www.lebensmittelklar … es-als-der-zusatzstoff-xylit
Erythrit hingegen hat kaum Kalorien.

Ich frage mich schon die ganze Zeit was für einen Sinn es ergibt etwas zu essen das 0 Kalorien hat.

Na ja, Erythtit ist ja kein Hauptgericht. Dazu hat es gute Backeigenschaften. Für Leute zB. mit einer Fructoseintoleranz ist es ein verträgliches Süßungsmittel.Vielleicht mal unter diesem Blickwinkel betrachten.

Extrem einfach und sagenhaft lecker.
Zuviele Adjektive - ich weiß - doch ich kann nicht anders.

Für ca. 20 frisch gepflückte Holunderblütendolden, vorsichtig ausgeschüttelt und so von kleinen Insekten befreit

200 ml Bier oder Milch oder Mineralwasser mit Kohlensäure
150 g Mehl
3 Eigelb
1 Prise Salz

zu einem glatten Teig verrühren, ca. 20 min. Ruhen lassen.

Inzwischen
3 Eiweiß mit
1 Vanillezucker
steifschlagen.

Nach der Ruhezeit vorsichtig unterrühren.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne daumennagelhoch erhitzen, mittlere Temperatur.

Die Dolden einzeln durch den Teig ziehen und sofort fritieren. Nur kurz.
Werden die Blüten zu dunkel, schmecken sie bitter.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker und gem. Zimt bestreuen, sofort genießen.

Tipp: Den dickeren Stängel nicht mitessen.
Und - den restlichen Teig eßlöffelweise im heißen Öl fritieren und ebenfalls mit der Puderzucker/Zimtmischung bestreuen.

Sehr lecker!

Hm, lecker

Die habe ich früher auch immer gemacht und Hollersekt

@*****ree und was ist Hollersekt?

Sekt aus Holunderblüten