Rezepte aus anderen fernen Ländern

Gilt die österreichische Küche auch schon als exotisch?
Dann könnte ich ein paar schmankerl beisteuern….

Dann mach ich mich mal auf die Suche!😚

Das werde mich auch interessieren, weil ich für mich selbst zuhause koche ich gerne .🍛🍜

Ich kann Ihnen ein wunderbares türkisches Kebab-Rezept geben, mein Favorit ist die Hatay-Pfanne, einfach und lecker.

80 % Rinderhackfleisch, 20 % Hammelhackfleisch, gut vermischen, fein gehackte und ausgepresste rote Paprika und grüne Paprika, mit dem Hackfleisch vermischen. Nach dem Einölen eines großen Backblechs das Hackfleisch auf das Blech legen, sodass es nicht austrocknet Zu dick. Darauf 4 geteilte Tomaten, ganze grüne Paprika und den ganzen Knoblauch geben. Für 20 bis 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Das echte Wiener Schnitzen, mit einem echt wunderbaren Video aus dem Jahr 1963, wenn ich das Fett bruzeln hör, fühl ich mich gleich wieder in die Küche meiner Oma versetzt….
Hier der Link zum Video:
Und ein Standbild mit Rezept:

Das nächste ist ebenfalls ein alter Klassiker: Liptauer!
Ein absolut genialer Aufstrich, der sehr einfach zuzubereiten ist.
Ich mach ihn immer so Daumen*pi, so streng ist das nicht.
1 packerl Topfen (meist 250g)
1 frühlingszwiebel, das grüne auch
Ca 1 tl Kümmel, möglichst frisch gerieben
1 kleines Cornichon-essiggurkerl
1 lt. Kapern (gut abtupfen)
1 gelber oder 1 roter Paprika
1 tl rosensüsser Paprika
1 tl scharfer Paprika
1,5 bis 2 cm sardellenpasta
1 El Tomatenmark
1 tl englischer Senf, am besten der er Wiener Traditionsmarke „Ramsa“
1-2 el Sauerrahm
Salz, Pfeffer (Vorsicht beim Pfeffer, er soll eher im Hintergrund bleiben)

Frühlingszwiebel, Paprika, Kapern, essigggurkerl in kleine Würferl schneiden.
Alles z‘sammgatschen.
Ein bisserl im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schmeckt super auf einem schönen dunklen Bauernbrot!
Wird die Menge des Sauerrahm erhöht, ergibt das einen dip, es muss dann eventuell nachgewürzt werden.
😚

Kaspressknödel:

Zutaten (für 20 Kaspressknödel)

500 Gramm Knödelbrot (eine österreichische Besonderheit: getrocknete Würfel aus Weißbrot/Semmeln)
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Petersilie
circa 500 Gramm Pinzgauer Bierkäse
circa ¼ l Wasser
3 Eier
etwas Mehl

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken, goldgelb anrösten und unter das Knödelbrot mischen. Bierkäse ev. entrinden und feinwürfelig schneiden. Käse, Salz, Pfeffer und Petersilie gut mit dem Knödelbrot vermengen. Die Eier mit dem Wasser verrühren, in das Brot einarbeiten und kurze Zeit stehen lassen. Zuletzt mit etwas Mehl binden. Aus dem Teig Laibchen formen, bei schwacher Hitze goldgelb herausbacken. Die Knödel noch heiß in Rindsuppe oder einfach mit einem grünen Salat servieren.

Alternativ kann man die KPK auch im Rohr backen, sie sind dann weniger fett.
Bekommt man den oben genannten Käse nicht, kann man auch andere Kösesorten nehmen, am besten schmeckt es mit recht kräftigen Sorten.
KPK lassen sich gut einfrieren und sind dann aufgetaut und erhitzt ein schneller, herzhafter Snack.
Gut passt auch eine Schnittlauchsauce dazu.

Wieder ein Klassiker der Wiener Küche, die Sacherdorde, anbei der Link:

https://fb.watch/tf1f-fhOM1/?

Ich frag mich nur, wer in Österreich Ende der 50er Jahre sich den Luxus leisten konnte, sieben Eier in einer Torte zu verarbeiten….

Berühmt ist in diesem Kontext auch der Zwist zwischen den Cafés Sacher und Demel, die beide die Erfindung der Sacherdorte für sich beanspruchen. Einer der beider schneidet die Dorde in der Mitte noch amal durch und bestreicht sie mit Marüüünamalad‘.

Die Sacherdorde ist meine absolute Liebelingsdodre, mit einem Gupferl Schlag und einem Mealngerl, dann bin ich im siebten Mehlspeishimmel…❤️❤️❤️