Wildkräuterküche

Ich werd mal suchen gehen.

ich finde hier auchi keine ...

Vielleicht sucht Ihr an den falschen Stellen?

Brunnenkresse wächst in klarem und kaltem Wasser. Man findet sie in Bächen, an Gräben, an Teichen und überall dort, wo es Wasser gibt.



Die Antagharin

Sowohl Brunnenkresse wie auch Bärlauch finde ich hier in der Stadt nicht. Da müsste ich relativ weit raus fahren in die Natur...

Brianna

dann gibt es ungesundes Grünzeugs mit widerlicher Fleischbeilage............ na dann werde ich mal hier im Vogtland saubere Bächlein suchen vielleicht finde ich das nahrhafte Grünzeugs .............

260ml Wasser / 650g Zucker / 30 St. Veilchen "blütenkopf"/ Puderzucker zum besäuben.


• Mit dem Wasser & Zucker in einem breiten Topf einen Sirup herstellen.
Aufkochen lassen und dann ca. 5 - 8 Min. ruhen lassen.

• Die Blüten einzeln so hineinlegen das sie sich nicht berühren und kurz erwärmen.
Denn Topf wegstellen und die Veilchen im Sirup 24 Stunden ruhen lassen.

• Die Veilchen im topf nochmals erwärmen und vorsichtig einzeln herausnehmen.
Mit Puderzucker sestäuben. Auf einem Gitter od. Sieb austrocknen lassen,.

... ist in Arbeit sogar angereichert mit liebevoll gesammelten Veilchen aus dem Allgäu

Ich freue mich schon wie Bolle und bin total gespannt

Ich auch!

Auch will haben.

geht ganz einfach

Eine Vanilleschote halbieren und vorsichtig das Mark entfernen, in Zucker mischen und die Blüten der Veilchen darin vermengen (ich habe frische Blüten und getrocknete gemischt - hier hatte ich verschiedene Rezepte gefunden und habe mich daher für die Mischung entschieden - kleine ist ja flexibel ) und mit einem Mörser vorsichtig darin zermahlen - dann Gefäß verschliessen und abwarten - ab und an schüttele ich alles gut, dass sich alles neu vermischt.

Wie lange es ziehen soll, bin ich mir nicht sicher, hier habe ich auch verschiedene Angaben gefunden von "ein paar Tage" bis "ein paar Wochen" aber wie immer werde ich das spontan aus meinem Bauch heraus entscheiden und dan wird es schon passen

Man kann alles danach wohl auch mit einem MIxer noch zermahlen, dann bekommt es wohl die Konsistenz von Puderzucker, aber da schaue ich, ob ich das machen werde oder nicht denn momentan zieren ja die schönen Blüten den Zucker und ich denke, das sieht auf Nachtisch oder in Getränken auch sehr h+bsch aus

Und wo hast du die Veilchen her, he???

lach jetzt bitte nicht, die habe ich an den Stellen gefunden, an denen ich eigentlich nach dem Bärlauch suchen wollte

Ok, nicht ganz, aber auf dem Weg dort hin... auf Wiesen, an Waldrändern, an Wegrändern... der spriest hier ohne Ende wenigstens etwas

Toll. Dann weiß ich schon, was ich nächsten Sonntag mache ...

Sooo heute haben wir mehr Bärlauch gefunden

Wird jetzt gleich weiterverarbeitet...
Wollen Bärlauch - Öl und -butter machen, Pesto... und den Rest eingefrieren...

Was macht ihr noch so damit?

Sonnige Grüße
Andrea

das ist ja ne ganze Plantage ........ das gibt viel leckeres Futter.............

mein bärlauchöl, letzte woche angesetzt. direkt noch ein brot damit gebacken und auch butter gemacht. den rest hab ich eingefroren und ein teil zum trocknen aufgehängt.

sieht echt lecker aus............

ja, da krieg ich Appetit*smile

also wer bei diesem Anblick nicht schwach wird der ist aus..................

Das hört sich ja super an...

Verrätst Du uns dein Rezept?

Liebe Grüße
Andrea

das brot schaut wirklich gut aus! ich hätt auch gern das rezept bitte!

im wald gleich daneben hab ich auch flächendeckend grün mit bärlauch - der ganze wald ist voll davon!
nur hab ich schon genug vom bärlauch - hab einige pestogläser eingefroren und die blätter einfach gewaschen - trocknen lassen und in einen große tiefkühlsack - wenn das ganze gut durchgefroren ist einfach den sack mal kräftig durchkneten dann spart man sich das schneiden!

Ente im Bärlauch...