Wildkräuterküche

ja liebe aprica, ich hab heute den ersten Bärlauchpesto gemacht

aprica das sieht ja mal alles sehr lecker und einladend aus

Was sind das denn für grüne Kürbiskern Buletten*

....klingt ja meaglecker....muss ich gleich mal versuchen.
endlich gibt es wieder Kräuter in Wald und Wiese!!!

Das klingt wirklich gut..............aber in Berlin keine Abgas verseuchten Brennessel zu finden wird schwierig

Bärlauchpesto

500 g Bärlauchbündel, 150 g Parmesan, 100 g Pinien, 250 Olivenöl extra vergine, Pfeffer, und Meersalz fein gemalen.

Bärlauch waschen, trocknen und klein schneiden. Parmesankäse frisch reiben und die
Pinienkerne (ohne Öl) leicht anrösten.

Bärlauch mit Pinienkernen und Parmesan und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab auf niederer Stufe hacken. Fertiges Pesto mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.


Wer Bärlauch auf Vorrat hergestellt und in Gläser abfüllt, müssen noch einige Regeln beachten.
Gläser müssen sauber und ganz trocken sein !.
Die Oberfläche muss immer mit Öl luftdicht verschlossen sein.
Würde Pesto aus dem Glas entnommen, sollte man mit Küchenkrepp die Pestoreste abwischen. So beugt man der Schimmelbildung wirkungsvoll vor.

Statt Pinienkerne eignen sich auch Walnüsse Mandeln oder Haselnüsse.
Natürlich läßt sich Pesto auch mit anderen Dingen wie Rucola, Kürbiskerne, Steinpilze, Champignon, Trüffel, Petersilie oder gemischten Kräutern herstellen. Die mir Beste Sorte ist aus den Wildkräutern auch bekannt als die Neunkräuter .

Guten Appetit

das klingt alles sehr lecker, also ich komm dann doch mal gleich bei euch vorbei gesaust, eure Kreationen testen

Hej, das wäre eine schöne Idee, Rezepte von Euch zu bekommen, was hier da Feines herstellt aus Mutter Natur. @ Aprica, auch Deine anderen leckeren Gerichte würden mich da interessieren.

LG Trollpacka

Hab noch gar nicht geschaut an "meiner Bärlauchwiese"


Muss ich gleich mal machen...


Vielen Dank für die tollen Rezepte und das supi Foto

meine Lieferantenwiese hat schon

... mache ich immer Pesto aus den Blättern der Kapuzinerkresse. Ein Rezept kann ich euch leider nicht liefern, da ich immer "nach Schnauze" koche.
Wenn man keine Pinienkerne hat, kann man auch auf die bedeutend billigere Variante mit mandeln oder Cashewnüssen zurückgreifen.

So, jetzt gehe ich in die Küche und koche Brombeermarmelade (aus TK-Brombeeren von der Metro)

Und ich hab frische Rhabarbermarmelade gemacht

Wow! Ich beneide dich! Naja, Freitag habe ich wieder ein bisschen Zeit, und da ist auch Markt.

Da will ich wieder Nudeln selber machen. Diesmal RoteBeeteNudeln

In meiner Gegend gibt es leider keine Brunnenkresse. Der Boden ist zu sandig. Jedenfalls kenne ich keine Standorte, und daher ist mir die Pflanze auch nicht so sehr vertraut. Schade, wa?

wirklich schade

die schmeckt sooo legger

am liebsten hab ich sie im Südtiroler Kartoffelsalat ( wo zu gleichen Teilen: Wasser, Weißwein, Essig, Ol, mit Salz , Pfeffer vermengt wird)

und in diesen die Bachkresse untergemengt

So mache ich auch Kartoffelsalat. Mit Essig und Kräutern. Das findet mein Freund Scheiße. Er mag lieber den mit Mayo. Ekelhaft, gel?
Aber ansonsten ist es ein Netter, mein Freund ...

Maio ??

Meinst du Mario???

Brunnenkresse ist sowas von gesund und stärkt vor allem die Abwehrkräfte - kann auch ich nur empfehlen. Und dazu schmeckt sie phantastisch ...

Die Antagharin

im moment gibts bärlauch-:

• topfen
• aufs butterbrot
• zu den erdäpfeln
• als knofiersatz in allerlei gerichte
• suppe
• pesto
...



brunnenkresse hab ich keine hier...

hmm, hört sich alles lecker an..... aber @*********frau, eine Anmerkung von mir ....ich bin nicht zum Essen gut, also mich bitte nicht mit der weißen Pampe in eine Schüssel werfen.......