Giersch Rezepte

1 gr. Hand voll Gierschblätter
1 kl. Hand voll Winterendivien- und Radieschenblätter
7 kl. Radieschen
12 kl. Romatomaten
1 mt. Zwiebeln rot
1 Stk. Knoblauchzehe
3 Zwissel Petersilie gehackt
3 Zwissel Dill
6 Stängel Schnittlauch frisch
1 TL Aceto Balsamico
1 Msp Rindsbrühpulver
1 Spur Zucker weiß
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Die Schüssel mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben, die gehackten Kräuter, die fein gehobelte Zwiebel, das Prühpulver, Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl zugeben und alles gut zu einer Marinade verrühren.

Nun die Tomaten und Radieschen in Scheiben und den Giersch sowie die Radieschenblätter in feinen Streifen geschitten unterheben und alles nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker abschmecken.

gutes gelingen

1 handvoll junge Gierschblätter
0,75 l Wodka
ca 300 ml Läuterzucker


Gierschblätter gut abspülen und trockentupfen.Ca 1 Schapsglas voll Wodka aus der Flasche entnehmen und die Gierschblätter in di Flasche geben. Den Wodka in dem Schnapsglas genießt ihr entweder selbst oder gebt ihn jemand anderem wenn ihr ihn nicht mögt ;-).

Flasche verschließen und vier Tage an einem Dunklen Ort stehen lassen.

Nach vier Tagen den Inhalt der Wodkaflasche (er ist inzwischen grün geworden) durch einen Filter in eine größere Flasche umfüllen,dann den Läuterzucker dazugeben, Flasche verschließen, schütteln und noch ca 4 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.

zum wohl

2 Handvoll frischen Giersch
6 Esslöffel Mehl
2 Eier Freiland
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Mineralwasser
Salz,Pfeffer, und Muskat nach Geschmack

Giersch waschen,verlesen und von den Stielen befreien, trochenschleudern und in ein hohes Gefäß geben mit dem man gut pürrieren kann. Öl hineingeben und dann den Giersch und fein pürrieren.

In einer Schüssel Mehl, Eier und Gewürze geben und mit einem Kochlöffel zu einem Spätzleteig verarbeiten evtl. noch etwas Mineralwasser zugeben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein eher zähflüssig. Dieser muß ordentlich geschlagen werden bis sich Blasen bilden.

Große Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und mit dem Brett oder Hobel oder Presse den Teig ins Wasser geben und mit dem Kochlöffel rühren damit sie nicht zusammen kleben.
Schwimmen sie oben sind die Spätzle fertig.

Dazu passt u.a. eine leckere Schinkensahnesoße

Mahlzeit

1 Liter Apfelsaft
½ Liter Mineralwasser
1 Zitrone(n)
10 Stiele Giersch
2 Stiele Zitronenmelisse

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, den Apfelsaft in ein ausreichend großes Gefäß geben und die Kräuter und die Zitronenscheiben dazugeben.

Einige Stunden oder über Nacht stehen lassen und die Kräuter entfernen. Mit dem Mineralwasser aufgießen und gekühlt genießen.

Giersch enthält viel Kalium, Vitamin C, Karotin und Eisen. Er wirkt gegen Rheuma, Gicht und Arthritis, außerdem krampflösend, entgiftend und blutreinigend, regt den Stoffwechsel an.

jetzt kann der sommer kommen

Gefüllte Gierschkartoffeln:

8 mittelgroße Kartoffeln mit Schale gar kochen
1 Zwiebel Feinhacken und in Öl Dünsten.
250 g Giersch putzen und dazugeben, mit
1 EL Mehl bestäuben
und mit etwas Sahne ablöschen und einkochen lassen.

Kleine Ecke Schmelzkäse unterrühren, Salz(en) , Pfeffer(n)

Die gekochten Kartoffel halbieren und etwas aushöhlen. Das Kartoffelinnere zum Giersch geben.
Alles noch mal gut abschmecken und in die Kartoffelhälften füllen.

Auf ein Backblech setzen und mit Geriebenerm Käse bestreuen

Für 10-15 Minuten in den Backofen (200 Grad).

Die "Dinger" schmecken auch lauwarm sehr gut. Prima Beilage zum Grillen.

lasst es euch schmecken

und wenn nicht dann hast du schnupfen

meine damen..bitte zurück zum thema