Am besten ihr macht einen Kurs
Viele landwirtschaftliche Fakultäten haben einen Abzweig für Laien.
Im Rheingau beispielsweise die Geisenheimer.
Die Kosten sind gering.
Dort habe auch ich diverse Basisseminare gemacht.
Sofern ihr nicht schon längst anderswo fündig geworden seid, wird man euch dort bestimmt weiterhelfen, da die Einrichtungen vernetzt sind:
Gartenbauzentrum Geisenheim
06722-5028-51
http://www.llh.hessen.de/gartenbauzentrum-geisenheim
Für den Schnitt ist auf alle Fälle jetzt die richtige Zeit.
Hier draussen sind die Obstbauern fleissig dabei.
Gute Tipps bekommt ihr auch in guten Baumschulen; manche bieten sogar selbst Seminare an.
Wer das v.a. in eurer Nähe macht erfahrt ihr beim Bund deutscher Baumschulen:
http://www.gruen-ist-leben.de
Auch Bioland hilft weiter, da viele naturnah orientierte Baumschulen zugleich dort Mitglied sind:
http://www.bioland.de
So zum Beispiel Frank Wetzel in Heidelberg mit zahlreichen alten Sorten:
http://www.biolandbaumschule.de
Viel Erfolg
und lasst mal sehen, wenn es gelungen ist!