Was wird heute im Norden gekocht

Aaaaaaaaaalso:

Mittwoch:
Roastbeef mit Remoulade und Bratzkartoffeln (leider ohne Bild(er)).

Donnerstag:
Gestückelte Pulpo-Arme in Olivenöl, Kräutern und Knoblauch geschmort, dazu noch Kritharaki (Nudeln), Feta und Tomaten, das ganze als One-Pot (neudeutsch).

Freitag:
Das gute, alte "Fondue".

Samstag:
Lammfilets "mediterran" mit Kartoffelfgratin-Medallions und Tsaziki.

Sonntag:
Fondue - Teil 2.

Montag:
Reste-Essen, Pulpos + Lammfilets (ohne Bild(er)).

Dann:
Geplatzt (ohne Bild(er))!

Gestern Abend haben wir in den Kühlschrank geschaut, was da drin und drum herum so alles vorhanden ist und das dann spotan daraus gemacht (leider, leider ohne Bilder):

Gnocchi con Carne e Tartufo - alla Fantasia

Vorhanden war und gefunden wurde:
• ein Stück Schweinefilet
• eine Packung Gnocci
• eine grüne Paprika
• eine Schale getrocknete Tomaten
• ein kleiner schwarzer Trüffel
• Pulle Olivenöl
• Knoblauchzehen (frisch, nicht getrocknet)
• Basilikum
• Pfeffer
• Salz (Fleur de Sel)

Und los ging's:

Fleisch gewürfelnt

Paprika ausgeschabt und gewürfelt

Knoblauch fein gewürfelt (nicht gequetscht)

Trüffel erst in Scheiben gehobelt, dann vorsichtig fein gehackt

Basilikumblätter grob gehackt

Fleisch in eine Schüssel gegeben
Jeweils die Hälfte(n) von Knoblauch und Trüffel dazu gegeben
Zusammen mit Olivenöl und etwas Salz alles zusammen gut durchgemengt

Getrocknete Tomaten in eine Schüssel gegeben
Jeweils die 2. Hälfte von Knoblauch und das ganze Basilikum dazu gegeben
Zusammen mit etwas Olivenöl und etwas Salz alles zusammen gut durchgemengt

Beide Schüsseln abgedeckt 1 Stunde ruhen gelassen
(besser wären 12 Std. gewesen - die Zeit fehlte)

Eine grosse Pfanne mit etwas Olivenöl eingepinselt und erhitzt

Die Paprika kurz scharf angebraten

Das Fleisch dazu gegeben und ebenfalls scharf angebraten

Die Gnoccis dazu gegeben und ebenfalls scharf angebraten

Die Hitze reduziert und die getrockneten Tomaten und die 2. Hälfte des Trüffels dazu gegeben

Das Ganze mit einem Schuss Wasser bei leichtem “Blubbern“ ganz kurz ziehen gelassen

Mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt*

Noch etwas Crème Fraîche hinzu gefügt.

Ecco!


Eine Varianten-Idee ist noch:
Nach dem Anbraten alles zusammen in eine Auflaufform geben
gut durchmengen und mit Käse gratinieren

Dazu passt am besten ein kräftiger, schnörkelloser, trockener Vino Tinto

Buon appetito e salute!


*Thema Salz & Pfeffer:
Da jede(r) da eine ganze eigene, individuelle Geschmacks-Empfindung hat, haben wir uns angewöhnt, Speisen nur noch ganz schwach (wenn überhaupt) bei der Zubereitung zu salzen und zu pfeffern. Lieber stellen wir ein gutes Salz und einen guten Pfeffer auf den Tisch und jeder kann das dann auf dem Teller selber erledigen. Dann gibt's auch kein Gequäke von wegen "zu viel", "zu wenig", bla-bla...

Spargelpizza

Mal wieder ist ein leckeres Wochenede rum und das nächste ist auch schon in Sicht!


Freitag gab es die blanke, pure, unverfälschte und pornöse Fleischeslust in Form von Hüftsteaks:

Am Samstag musste ein saftiges, kleines Unschuldslamm dran glauben - R.I.P.:

Zwei ausgebeinte Lammkeulen 24 Std.* in Olivenöl, Ouzo** und div. Kräutern aus der Hexengiftküche mariniert und anschliessend erst ganz kurz heiss auf der Hautseite offen angebraten und dann langsam auf der Fleischseite auf kleiner Flamme zusammen mit ein paar Alibi-Kartoffeln geschlossen geschmort. Der Sud bekam zum Schluss noch eine Klatsche mit Crème Fraîche und erblasste so zu einer geilen Kräuter-Tunke - das Aromenfeuerwerk wegzukikppen wäre auch zu schade gewesen:

• normalerweise lieber 48 Std., dafür fehlte aber diesmal die Zeit
** wir nehmen dazu gerne einen ehr süssen Ouzo (z.B. Zachos, oder Pilavas), der karamellisiert beim Braten und schmoren schön.

Gia mas!

Ach so:
Sonntag gab's Spaghetti Carbonara, leider ohne Bilder.
(Nein, NICHT mit Coca-Cola , sondern mit Nero di Troia Primitivo !)

Da fehlt ja noch der Bericht vom Wochenende:

Freitag gab's eine kleine Kollektion au den Meeren:

Und Samstag gab's besoffenen Gockel (Bier-Hähnchen):

Kleine Pfingst-Nachlese (1):

Für ♀Herzchen gab es:
Original Wiener Schnitzel und Cordon Bleu - beides, wie es sich gehört. mit Kalbfleisch.
Mist, eine Sekunde nicht aufgepasst und schon sind sie ziemlich dunkel geworden, noch so gerade an der Grenze.

Kleine Pfingst-Nachlese (2):

Für ♂Herzchen gab es:
Bratwurstkringel vom Duroc-Schwein mit eingebauten Kräutern.
Boah, war DAS saulecker!

Zwischendurch gab's mal "etwas" Baklava und ein Arsch-Brötchen :

Kleine Pfingst-Nachlese (3):

Mit gewürztem Hack halb/halb gefüllte Rindsrouladen:

Und zum Pfingst-Abschluss:

Spinat/Ricotta-Tortellini mit Ei-Sahne-Schinken-Sosse (ähnlich wie Carbonara)

Letzten Samstag gab's mit Knoblauch gefüllte und geschmorte Lammkeule mit Thymian-Sahne-Sosse und Basilikum-Rosmarin-Brot.

Nachtrag:
Das war die Rouladen-Füllung und das aus dem Hack-Rest gebrutzelte BiftekI:

Ach ja?
Hm..............

Freitag:
Schweinefilet in einer Marinade aus fermentiertem Pfeffer und Knoblauch

Samstag:
Bifteki mit Feta-Füllung