feigen

kann da sehr leckeren Essig draus machen oder auch einkochen ist beides super
wenn mich nicht alles täuscht kann man die wohl auch gut trocknen, oder?

bin mal gespannt was daraus wird

... ein sehr aromatischer Leckerbissen. Haben wir in Südfrankreich kennengelernt und werden im September von dort das Rezept mitbringen. Experimentieren müssen wir nur noch mit dem Zuckeranteil, da wir es nicht so süss mögen, aber dann das Gelieren mitunter Probleme macht. Wir verwenden derzeitig ausschließlich Agartine. Können uns ja dann Mal austauschen.
LG
Louis64

Feigensenf und Feigensenfsauce.

Beides sehr lecker zu Käse oder auch als Butterersatz aufs Käsebrot.

Feigensenf hab ich auch schon vernommen ich glaube auch schon mal gegessen

Klar habe ich ein Rezept dazu, ist allerdings ein Thermomix-Rezept.

Da ihr ja generell euren Senf selbstmacht, ist das kein Problem ihn auch herkömmlich zu kochen.

Zutaten müssen natürlich entsprechend hochgerechnet werden.


50 Gramm gelbe Senfkörner zu Senfmehl mahlen,

150 Gramm Feigen grob zerkleinern und mit 50 Gramm Zucker aufkochen und etwas reduzieren,

das Senfmehl und 50 Gramm Balsamico (bei grünen Feigen am besten weißen, bei blauen roten Balsamico)
hinzugeben und nochmals ca. 5 Minuten kochen lassen.


Die Ruhezeit beträgt ca. 1 bis 2 Wochen.



Für Feigensenfsauce nehme ich einfach nur den Feigensenf und verdünne ihn mit Brühe oder etwas Weiß- oder Rotwein bis zur gewünschten Konsistenz.

Manche verdünnen auch mit Wasser und Essig zu gleichen Teilen, ist halt alles Geschmackssache.