speisekürbis

wie haste den denn solange frisch gehalten ????

die waren im Speisekeller, oder?
Wobei ich sagen muss so einen besonderen Keller haben wir hier nicht deswegen werde ich das leider nicht hinbekommen


lecker

dafür könnte ich jetzt schon den ersten diesjährigen ernten, aber ich lass ihn noch etwas dran, zur Zeit habe ich noch genug mit den Zuchinies zu kämpfen. Die wachsen schneller als wir die essen können. Gerade essen wir an einem 4.5k Exemplar

wir haben hauptsächlich freiland-hokkaidos...
meinst du, die kann man auch so einfach länger lagern?

das sieht richtig lecker aus

kürbissuppe od. kürbispüree (als basis für spätere suppe, gnocchi, knödel, backwaren usw..) kann man prima auch in gläser einkochen und so den - meist kostbaren - platz im gefrierer sparen.

wir wechseln bei den sorten, die wir anbauen, jedes jahr ab. diesmal habe ich bei der auswahl besonders darauf geachtet, dass die kürbisse als "lange lagerfähig" beschrieben wurden.
entschieden haben wir uns für:

• blauer ungarischer kürbis
  
• russischer brat-kürbis
  
• türkischer bergkürbis
  
• butternut
  

der butternut muss zuerst verbraucht werden, er ist nur eingeschränkt lagerfähig, aber superlecker!

Püree mit und ohne allem möglichen, Puffer mit und ohne anderem Gemüse



hach es ist einfach alles so lecker seelig Träum

kürbis....
• schnitzel in parmesankruste
• marinierte kürbisschnitze aus dem backofen
• pizza, flammkuchen oder quiche
• gnocchi
• frittata
• puffer / bratlinge
• frittierte kürbisbällchen auf tomatensugo

oder eben backwaren.... muffins, kuchen, kekse, brot usw...

na dann guten appetit!

mein persönlicher favorit sind die kürbisschnitzel in parmesankruste.
dazu aioli und einen leckeren salat

habe letzte Tage gesehen das man aus dem Hokkaido auch eine Süssspeise Kürbiscreme machen kann

das Rezept weiss ich nicht so genau und muss ich auch noch einmal nachschlagen

ich weiss noch das Kürbispürree gemacht wird und das ganz fein gesiept und das hinterher mit mascarpone zu einer Creme gerührt wird

heute habe ich den letzten türkischen bergkürbis von 2017 dahingemetzelt.
die sorte hat sich als super lagerfähig erwiesen. selbst der letzte sah jetzt noch aus, wie vorgestern geerntet.... witzigerweise haben einige der kerne bereits in der geschlossenen frucht angefangen zu keimen.

gar nicht bewährt hat sich der russische bratkürbis. obwohl diese sorte ebenfalls als "sehr lange langerfähig" angepriesen wurde, sind uns innerhalb weniger wochen alle früchte vergammelt.

dieses jahr bauen wir spaghettikürbis, blue ballet und - wie jedes jahr - butternut an.

welche sorten wandern in eure gärten?

das ist mal ein tolles Ergebnis und er sieht einfach toll aus

klasse, das nenne ich mal "lagerfähigkeit"

wisst ihr zufällig noch, um welche sorte es sich handelt?

man bei der Sorte eigentlich auch die Schale miverwenden?
Ich vermute bei dem was ich von der Schale gesehen habe das sie nicht essbar ist.

dankeschön


theoretisch kann man bei fast jeder speisekürbis-sorte die schale mitessen. das problem ist lediglich, dass diese oft sehr hart ist und daher eine viiiiieeeeelll längere garzeit als das fruchtfleisch hat. deswegen wird bei den meisten sorten das schälen empfohlen.

bei uns präsentiert sich diesen winter der spaghetti-kürbis auch als gut lagerfähig. allerdings bin ich geschmacklich nicht wirklich überzeugt, daher werden wir diese sorte wohl nicht mehr anbauen.

kann man den überhaupt essen?
ist der Geschmack noch so wie bei einem kleineren oder ist der fade?