Warum? Ganz einfach, weil es Spaß macht. Etwas ursprüngliches hat. Saisonal frisch verarbeitet werde kann. Tiefkühlfächer sind schnell gefüllt, eingekochtes kann man stapeln. Dazu ist es für mich als Single praktisch.
Hast Du z.B. Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln eingefroren? Vermutlich nicht, da Kartoffeln eingefroren furchtbar schmecken.
Eingekochtes hält theoretisch unbegrenzt und kann schnell serviert werden. Eingefrorenes muss häufig erst aufgetaut werden.
Ich glaube dies erklärt das "Warum"?