Kulinarisches aus unserer Gruppe Teil 2

Lieber Martin,

das sieht lecker aus. Kann ich das bei dir Downloaden? Ich hätte ein Hüngerchen.

Der wichtigste Satz für vollen Spargelgeschmack ist der:


Das mache ich übrigens auch mit weißem Spargel. Ich habe immer noch die labbrigen und faserigen Spargelstangen aus meiner Kindheit in Erinnerung. Furchtbar.

Ähnliche Zutaten, aber andere Zubereitung - diese italienische Spargel-Schinken-Terrinne war der Renner der letzten Spargelsaison bei uns, mal als Vorspeise, mal als kleiner Imbiss zwischendurch:

Mengenangaben für 4 Personen:

200g gekochter Schinken (ich bevorzuge dafür italienischen)
6 - 8 Scheiben roher Parmaschinken (Menge abhängig von der Größe der Backform)
3 Stangen grüner Spargel
100 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben)
1 Zweig frischer Rosmarin
100g frische Himbeeren
2 EL Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer

1 Terrinenform (kleine Kastenkuchenform aus Glas, aus Blech geht auch)

Form ausbuttern.
Gekochten Schinken und Rosmarinnadeln im Mixer pürieren, geriebenen Parmesan sowie jeweils eine Prise Salz und weißen Pfeffer zufügen.
Form mit dem rohen Parmaschinken auskleiden, die Hälfte der Schinkenfarce einfüllen, die drei Stangen Spargel mittig auf die Farce legen und Form mit dem Rest auffüllen. Füllung mit den überstehenden Rohschinkenblättern und, sofern erforderlich, zusätzlichen Scheiben davon bedecken und 40 Minuten bei 160° in den Backofen stellen.

Aceto Balsamico erhitzen und die Himbeeren sowie Salz und Pfeffer zufügen, ca. 1 Minute köcheln lassen, so dass die Beeren zerfallen aber noch nicht völlig verkocht sind. Beiseite stellen.

Fertige Terrine in ca. 2cm dicke Scheiben aufschneiden und mit der Himbeersauce servieren.

Ich muss hier nochmal fragen. Wo kann ich das fertige Gericht downloaden? @*******sima du machst mir hier den Mund wässrig und nun?

Das Rezept hört sich super an. In der Form hatte ich das noch nie. Und … ich liebe Balsamico mit Himbeeren. Das Rezept ist gespeichert.

Vielen Dank
You made my day.

Danke für die Blumen, @****42!

Hier noch eines meiner aktuellen Gemüserezepte: Parmigiana mit Fenchel

Zutaten für 4 Personen:
4 Fenchelknollen, 4 EL Olivenöl, 1 Schalotte, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 700g passierte Tomaten, 3 Zweige Basilikum, 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, 80g frisch geriebener Parmigiano Reggiano, 1 Mozzarellakugel.

Auflaufform von ca. 20 x 30 cm.

Die Fenchelknollen von den äußeren welken Blättern befreien, die Knollen in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 2 EL Öl darübergeben und etwas Salz. Bei 180° Umluft im Ofen 30 bis 35 Minuten lang rösten.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Die klein geschnittene Schalotte in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, dann die passierten Tomaten darübergeben, salzen, pfeffern, die Basilikumzweige hineinlegen. Die Sauce ungefähr 15 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Butter zugeben, verrühren, mit einer Prise Zucker abschmecken.

Die Mozzarellakugel in kleine Würfelchen schneiden.

Die Parmigiana folgendermaßen schichten:
Auf den Boden der gebutterten Auflaufform etwas von der Tomatensauce verteilen (Basilikumzweige vorher herausnehmen), dann geröstete Fenchelscheiben drauflegen. Etwas geriebenen Parmesan und ein paar Würfel Mozzarella drüberstreuen.
Den Vorgang wiederholen: Tomatensauce, Fenchelscheiben, Parmesan, Mozarellawürfel. Bei meiner Parmigiana reicht es für zwei Schichten Fenchel, es dürfen aber auch mehr sein. Wichtig ist, dass man mit Parmesan und Mozzarella aufhört.

Die Parmigiana nochmals für 20 bis 25 Minuten in den Ofen stellen ( 180° Umluft). Der Käse ist dann geschmolzen und leicht gebräunt, nur schwarz darf er nicht werden.

Knusprige Baguette dazu reichen und einen leichten Weißwein. Mit einem bunten Blattsalat voraus ein perfektes Sommergericht.

und dann war sie schon wieder vorüber, die Erdbeerzeit. Da fallen sie mir wieder ein, die Sünden, die mir beinahe meine Bikinifigur ruiniert hätten...

stand gestern mal wieder auf der Tagesordnung, nachdem ich ein größeres Projekt erfolgreich abschließen konnte.

Zubereitungsdauer: 15min, Kosten € 2,50. Genuß: Maximal

1.Tiefgefrorene Garnelen (von L**L) auftauen lassen und in Zitronensaft 5min ziehen lassen

2. Butter schmelzen und frische Knoblauchscheiben anrösten

3. Die Garnelen 4 min bei mittlerer Hitze von jeder Seite knusprig braun braten

4. Croutons (A**I) für kurze Zeit dazugeben, fein gehackte Petersilie einstreuen und in kleinen Pfännchen (A**I) servieren (Die Pfännchen sind nur 15 cm lang)

Dazu ein Glas kühlen Weißwein.

Guten Appetit!