Hauptgerichte

Ein Wunschessen bei der Übernachtung war Shushi, gemeinsam wurden Salatgurke, Karotte, Paprika und Räuchertofu zerkleinert, den veg. Lachs lang im Wechsel mit den anderen Zutaten auf den Sushireis, der auf einem Algenblatt verteilt wurde, aufgelegt, gerollt und mit Begeisterung zu Sojasoße, Ingwer und Wasabi genossen

Eine Papiertüte voll Babyspinat war in meiner Etepetete-Box und ich brauchte ein Rezept: Kichererbsenspirelli aus der sirplus Retterbox, rote Zwiebel und eingelegte getrocknet Tomaten in deren Öl angeschmort, Babyspinat dazu, mit Brühe abgelöscht, einköcheln lassen, Seidentofu und Gewürze nach eigenem Ermessen hinzu und fertig ist die Schlemmerei.

Gerettete Pfirsiche, die gegessen werden wollten, ließen mich nach einem Rezept suchen und in Chefkoch wurde ich fündig:
Sojaschnetzel habe ich mal auf Vorrat gekauft in einem riesen großen Sack, halten sich ewig. 2 Hände voll davon in heißer Brüße eingeweicht, zwischenzeitlich Zwiebeln angeschmort, die kleingeschnittenen Pfirsiche samt Schale kurz mit angebraten, viel Curry drüber, raus aus der Pfanne, Sojaschnetzel rein, anbräunen, ordentlich Curry drüber, mit Kokosmilch ablöschen, die Pfirsiche und Zwiebeln dazu und noch etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Währenddessen hatte mein Reiskocher schon den Basmati fertig. Echt lecker!

Kartoffel- Tomatensalat.
Einfach und soooo lecker.

Heute alles frisch geschnippelt.

Vegane Schnippelbohnensuppe. Die veganen Würste sind von "Like MEAT" aus Erbsen, "Like Schinkenbratwurst".

Kurz: es war soooooooooo lecker!

Sieht sehr gut aus

Spinat ist nicht gerade unser Lieblingsgemüse, aber so zubereitet, mit Kichererbsen und Mandel-Sesam-Tofu, ist das so etwas von lecker.

Natürlich zubereitet mit dem Spinat ohne Blubb.

Auch hier ist weniger mal wieder mehr.
Nur drei Komponenten:
Röstkartoffeln
Grüne Bohnen
veganer Leberkäse.

Auch an heißen Tagen gut zu essen.

Freundinnen-Abend mit super leckerem Essen (gerettete Lebensmittel): karamelisierte Birne auf Romana mit Walnuss-Dressing, bunte Gemüsepfanne mit Möhren, Bohnen, Zucchini, Fenchel, rote Beete, daneben mit Vrishkäse gefüllte Champignons mit Panierkruste und Buchweizen als Beilage

eine leckere Pack-Choi-Kokossuppe mit Paprika, Zwiebeln und V-Hähnchen-Stücken als Deko - war mega lecker!

Ja eine Mischung aus Vrischkäse mit Semmelbröseln, etwas V-Parmesan und den klein gehackten Champignonstielen in der Pfanne kurz gebraten und dann überbacken

Heute gab es zum
Welt-Vegan-Tag
ein einfaches Hauptgericht.

Ich hatte KräuterSaitlinge und Champignons gerettet, Lauch noch in dem Tiefkühlfach und Räuchertofu sowieso immer auf Vorrat. Statt Wildreis habe ich Buchweizen und schwarzen Reis gemischt im Reiskocher.. Das Ergebnis zusammen ist sehr lecker. Darüber habe ich dann noch selbst gemachten Parmesan aus Sonnenblumenkernen, Cashew, Salz und Hefeflocken gestreut.