Das Cateringunternehmen Sodexo hat in einer Studie herausgefunden, dass 81 Prozent der Studierenden in der Mensa pflanzliches Essen wählen, wenn es als Standardoption angeboten wird. Das ist ein zentrales Ergebnis einer "bahnbrechenden Studie", die Sodexo an drei von ihm belieferten US-Universitäten durchgeführt hat.
Dabei wurden probeweise nur vegane Gerichte in der Mensa angeboten, wobei die Studierenden die Möglichkeit hatten, nach Fleischalternativen zu fragen. An den Kontrolltagen wurden sowohl Fleisch- als auch pflanzliche Gerichte nebeneinander angeboten.
Die gesammelten Daten zeigten, dass sich die Mehrheit (81 Prozent) der Studierenden an den pflanzlichen Tagen für eine vegane Mahlzeit entschied – ein deutlicher Anstieg im Vergleich zu den 31 Prozent an Kontrolltagen, an denen ein Fleischgericht als Standardoption angeboten wurde.
Quelle: watson.de #Nachhaltigkeit #GuteNachricht #Mensa #Uni #vegan