Hülsenfrüchte einkochen

Wie lange halten sich denn bisher die eingemachten Hülsenfrüchte?

Ich kenne nur die Schritte von eat-this.org:
https://www.eat-this.org/richtig-huelsenfruechte-kochen/
Allerdings noch nicht ausprobiert.

Ploppt es wenn Du ein (umgekipptes) Glas öffnest? Durch das Vakuum
wird es ja haltbar gemacht, so wie z.B. bei Marmelade auch.

Ich hatte erst neulich ein Glas gekaufte Oliven, daß beim Öffnen nicht geploppt hatte.
Dementsprechend sahen auch die Oliven aus. Umtausch ohne Kassenzettel war zum Glück möglich

Man muss ja nicht unbedingt nur einkochen, sondern kann auch Fermentieren.
Beim einkochen geht es ja nur um den Geschmack, aber das gesunde wird "Pasteurisiert". Beim Fermentieren bleibt es erhalten, man muss sich aber an den Geschmack gewöhnen. Ist schon ein riesen Unterschied zwischen Salz und Essiggurken...

Vielen Dank Satyr10, aber ich möchte jetzt erstmal einkochen lernen

Hatte noch Fragen überlesen, sorry
Also Vakuum gab es zu Anfang. Das weiß ich, da ich schon ein Glas mal 2 Tage später gleich wieder geöffnet habe.

Wenn der Inhalt umkippt, öffnet sich der Deckel und es drückt sich die gegorene Flüssigkeit heraus
Dann ist das Vakuum beim Öffnen nicht mehr vorhanden.

Also erstens muß man natürlich darauf achten, daß die Gläser immer waagerecht und sicher stehen, vor allem wenn man in einem Erdbebengebiet wohnt wie Du.
Und zweitens: machs doch wie die Industrie: ein paar Konservierungsstoffe. Ich koche meine Kichererbsen erstens mal mit irgendeinem Alkohol ein, das nimmt den Kichererbsen zusätzlich diesen Eisen - Geschmack. Und dann mach ich Vitamin C - Pulver rein. Etwas Säuerliches sollte sowieso dabei sein später, damit es besser schmeckt.
Aber, mal für schlechte Zeiten: Hülsenfrüchte haben doch die geniale Eigenschaft, daß sie sich im trockenen Zustand über Jahrhunderte halten. Wäre das keine Alternative ? Ja nein, Du willst ja das Einkochen lernen...