Veganer Ersatz für Käse

Das ist wunderbar, ich warte sehnsüchtig auf Rezepte und Erfahrungen, wie man selber veganen Käse macht, hab ein bisschen im Internet gelesen, aber noch nichts selber ausprobiert. Jetzt werd ich mich da mal rantrauen.
Lieben Gruß aus dem Allgäu von Burgi

Das doofe an all den Erstzprodukten ist der Berg von Müll den man damit produziert. Ich vermisse Käse nicht. Nüsse sind aber eine tolle Alternative z.B. Für Grana oder Parmesan.

also ganz ehrlich 4.60 für 150 gramm , naja ich dachte erst es wäre für 100 gramm ...trotzdem teuer

Mit Veganern kann man's leider machen. Das vegan society Label kostet ja auch Geld. Oft sind die Sachen Bio. Und dann kann man's auch nicht mehr vergleichen mit Aldi billig Käse.

Ich mach mir veganen Schmelzkäse / Käsesoße gerne mit dem folgenden Rezept:

• 50-100g Nährhefe / Hefeflocken (bekommt man im Bioladen oder bei koro bspw)
• 1 Knoblauchzehe
• eine Tasse eingeweichte Cashews (2 Std oder für 20 Min in eine Schale mit sehr heißem Wasser)
• ca 100 ml etwas neutrale Pflanzenmilch bspw. Hafermilch
• Salz, Pfeffer, etwas Chili
• 1-2 Hand voll Blumenkohl (gekocht/aufgetaut)

Wahlweise: etwas Süße / Kräutermischung / mehr Chili dazu

Leider kann ich keine genaueren Mengenangaben liefern, da ich so nie koche

Selbstgemachter veganer Käse auf Basis von fermentiertem Tofu, Hafermilch und Flohsamenschalen. ☺ Damit bin ich super zufrieden!

Im Prinzip habe ich mich grob an dieses Rezept gehalten, allerdings habe ich Hafermilch genommen und noch Margarine zu dem Öl gegeben + 3 Würfel fermentierten Tofu.

Sehr lecker. Das ist ein guter Käse Ersatz.😋

Bedda Käse ist ziemlich gut. Man merkt kaum einen Unterschied.

Der "Parmesan" von SimplyV ist auch mega!

Violife schmeckt leider geil. Die Feta Alternative ist auch mega

Ich liebe ja den von Bedda. Und die haben auch so eine Frischkäse-Kräuterrolle. "Leider" sind wir umgezogen und der Rewe hier hat das leider alles nicht.

Ich bin ja mal wieder baff, wie viele gute Käsealternativen es mittlerweile gibt.

Tegut hat viel von bedda. Schau mal da nach, wenn ihr einen in der Nähe habt.

Wie @********cial das schon genannt hat, nehme ich auch gerne Nährhefe zum kochen. Es gibt auch ein super Mac 'n Cheese Rezept das ich gerne koche, wenn ich auf sowas lust habe. Dabei liegt der Kern des Rezepts auch in Cashews und der erwähnten Nährhefe.

Mein Lieblings Mac 'n Cheese Rezept ist von der App "Deliciously Ella". Fast all ihre Rezepte kann ich empfehlen, da sie lecker und einfach zu machen sind. Dabei muss meistens alles nur in den Mixer geschmissen werden.

Der ist super.
Geschmacklich, sowie auch vom Mund- und Bißgefühl sehr nahe am Original.

Kann sehr gut auch für Nicht Veganer verwendet werden.

Bereits genannt - bedda - ist auch mein Favourit bei den "Bezahlbaren"
Gibt es zum Glück bei meinem Real

Hier noch eine Käse-Soße bzw. ein Mac 'n Cheese Rezept von einem meiner Lieblings-Youtuber Derek Simnett.

Das Rezept beginnt ab Minute 18:28.

Hm.. ich werde versuchen welchen selber zu machen oder im Internet bestellen.
Zumindest beim "Scheibenkäse" bin ich noch absolut unzufrieden mit den Alternativen.
Ich liebe alten Gauda, Bergkäse, Manchego oder auch Roquefort (Ok, den nicht in Scheiben^^)..
Gibts jetzt halt nur alle zwei Monate mal, bis ich eine Alternative finde.

Reibe- oder Frischkäse kann ich sehr gut ersetzen. Auch die Schmelzkäsescheiben finde ich ok.

Den "Feta" werde ich demnächst mal probieren!

Also den Simply V Reibegenuß finde ich eher langweilig, aber immerhin auf einer veganen Pizza ist es ein guter Käseersatz. Aber habt Ihr schon mal den Simply V Pastagenuß probiert ? Das soll natürlich Parmesan imitieren. Und das gelingt ihm dermaßen gut, echt genial. Bei den Zutaten ist das Schlüsselwort natürlich "Aroma". Aber echt, ist mir egal, es schmeckt und riecht perfekt !