Fermentieren von Gemüse und Wildkräutern

Toll.

Ich habe gestern eine Paste aus Knobi, Ingwer und Chili zum Fermentieren angesetzt. Färbt sich schon grünlich. Bin sehr gespannt.

Außerdem gärt ein Glas Rotkohl vor sich hin.

Und zwei neue Essigansätze aus handgemachtem Kirschwein (geschenkt bekommen). Eine Flasche pur. Die andere habe ich mit Brombeertrestern angesetzt, die vorher mit Rum und Zucker angesetzt waren.

Ach ja, ein Essig aus natürtrübem Apfelsaft mit Hagebuttentrestern ist auch im Werden. Könnte aber sein, dass er grade Kahmhefe entwickelt.

Und einen Wasserkefir habe ich angesetzt. Da die Kristalle aber über Monate vernachlässigt wurden, ist es spannend, ob sie wieder aktiviert werden können.

Früher wäre das wirklich interessant gewesen.

Inzwischen mach ich das immer alles so zwischen Tür und Angel und pi mal Daumen und dann steht alles kreuz und quer rum, bis es vernascht werden oder in den Vorrat geräumt werden kann.

Durch ne postvirale Erschöpfungserkrankung kann ich nicht mehr so viel wie früher, auch wenn es hier so klingt, weil ich ja nur ab und an mal schreibe.

Aber, ja, ich experimentiere gern und kann selten Dinge nach Rezept machen, weil mir immer noch Sachen einfallen, die ich gern anders hätte.

Nachschub Würzpasten.

Zitrone
Orange-Zitrone
Knobi-Orange-Zitrone
Knobi-Zitrone-Chili