Vegetarische Rezepte

...bei tegut gibt es veganen Schafskäse (Fetoki)..pur...mit Kräutern..oder...my favourite mit Chili-Kruste...Du kannst dann bei Deiner Variante Oliven + Käse verwenden
...auf SojaBasis...aber durch den Zusatz von Pflanzenfett...etwas gehaltvoller..und cheesiger als Tofu..und auch gut zum kurz übergrillen !

habe ich kein Foto gemacht, denn ich war sooo hungrig *lach

Von Silvester hatten wir noch einige Lebensmittel übrig, die dringend aufgebraucht werden mussten. Kartoffeln hatte ich auch noch im Schrank, Paprika habe ich - weil ich so heisshungrig darauf war - gekauft.
Und dann habe ich ein leckeres Reste-Essen zubereitet.

Aus den Kartoffeln habe ich Bratkartoffeln gemacht - schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz würzen (Pfeffer später) und scharf anbraten, dann weiter schmurgeln lassen.

Der Reihe nach habe ich Zuccini (die brauchen immer etwas länger), Paprika, Sojawurst, grüne und schwarze eingelegte Oliven, eingelegte Knoblauchzehen und ein paar Tomaten klein geschnitten und alles in der Wok-Pfanne angebraten. Das Ganze dann mit einem guten Schluck Rotwein abgelöscht und noch ein wenig Wasser dazu gegeben.
Gewürzt habe ich mit Pfeffer, Salz, ein wenig Chilli und einer grosszügigen Portion Kräuter der Province.
Insgesamt war das Essen vielleicht eine halbe Stunde in den Pfannen und es war wirklich lecker!

Oft nehme ich zum Ablöschen auch Sahne, das mildert gerade das Chilli-Gewürz immer ein wenig ab, gestern fand ich das aber unnötig.

Liebe Grüße Wings

Im Originalrezept meiner Mutter heisst das Rezept

Kernbeißer- ein Vollwertaufstrich. Mir klang das zu komplex und daher heißt es bei mir einfach Schokocreme.

Zutaten: 2 EL Walnusskerne, frisch geknackt
2 EL Schmand
1 EL Kakaopulver, schwach entölt
1 EL Zitronat oder Orangeat
1 MS Vanillegewürz
4 grosse Datteln (Stein rausmachen)
50 g weiche Butter (oder etwas mehr)

So wirds gemacht: Datteln, Walnuskerne, Zironat in einem Mixer (ich nehme den Thermomix) zerkleinern. Nicht zu fein.

Butter schaumig schlagen. Alle anderen Zutaten dazugeben und gut miteinander verrühren.

Gelingt besonders gut im Thermomix.

Variationen: für Veganer: ich ersetze dann den Schmand z.B. durch Reis- oder Hafersahne. Anstelle der Butter nehme ich reife Avocado.

Bei den Nüssen kann man supergut mit allen möglichen Nüssen variieren, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Ich empfehle, wenn möglich, selbst geknackte.

Wer keine Trockenfrüchte wie Datteln oder Zitronat (wegen des Zuckergehaltes) verträgt: ich nehme dann Bananen.

Anstelle von Kakao kann auch Carob verwendet werden.

Auch die KOnsistenz kann man wunderbar je nach Vorliebe variieren: wers mehr flüssiger mag, nimmt einfach mehr Sahne.

Ihr seht schon, hier kann man wunderbar variieren.

Ich kann, seidem ich dieses Rezept habe, ziemlich gelassen meine frühere Nutellasucht und meine immer noch vorhandene grosse Vorliebe für handgemachte Elly Seidl-Pralinen (die auch Zucker enthalten) "beherrschen".

Ach, und für die Singles unter Euch noch ein Tipp:

Ich nehme Marmeladengläschen und friere die Creme protionsweise ein. Lässt sich ohne jeden Geschmacksverlust einfach wieder auftauen.

Hilft auch, dass man nicht gleich die ganze Creme auf einmal vernascht:-)

Und für die ganz Eiligen unter Euch:

Ich schmeisse alle Zutaten auf einmal (meine Mutter liest hier ganz sicher NICHT mit) in meinen geliebten Thermomix, fertig ist das ganze.

Ach: und für alle Rohköstler: die Datteln und Nüsse dürfen natürlich gern Rohkostqualität haben. Schmeckt man.

Und für die Kalorienzähler: vergesst das Zählen, Ihr werdet garantiert nicht dick davon, wenn Ihr nach jedem Löffel Eurem Liebsten ein Bussi gebt:-)

80 ml Olivenöl, 2 Tl Harissa (orientalische Gewürzpaste), 2 Tl Tomatenmark, 1 El Honig, 2 El Zitronensaft, 1 Tl gemahlener Koriander, 2 Tl Paprika edelsüß, 2 Tl gem Rosmarin, 2 Tl getr. Oregano, 2 El Sesam.
Daraus eine Marinade herstellen.

1 Hokkaidokürbis (ca. 500-600 g), 1 rote, 1 gelbe Paprika, 2 Zucchini waschen ,putzen und in Würfel schneiden. Den Kürbis mit Schale.
Das Gemüse in die Marinade geben, gut durchmischen.
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen, bis der Kürbis weich ist.

Dazu passt ein Joghurt Dipp: 250 g Joghurt mit 100 g Crème fraiche verrühren. 1-2 Knoblauchzehen dazupressen. mit 1 Tl Senf und 1 El Zitronensaft und etwas Kürbiskernöl abschmecken

Wir essen das Gemüse immer so, es ist total lecker.
Als Beilage kann Couscous gereicht werden

Guten Appetit!

erstmal will ich kurz sagen das die vorrangehenden rezepte alle lecker aussehen wenn man sie veganisiert schmecken sie wahrscheinlich genauso gut .....

und die suppe anbieten ...noch nicht nachgekocht aber vieleicht auch lecker ist vegan

Hi ihr lieben,

weiß nicht ob es das hir schon gibt aber ich habe eine super Rezept für Veganes/Vegetarisches Mett. Es ist ganz simple und kostet nicht viel, zudem ist es auch noch Fett frei

Zutaten:
• 1x Packung Reiswaffeln
• Tomatenmark
• Wasser
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Salz & Pfeffer


Zubereitung:

Die Reiswaffeln zerkleinern und in eine Schüssel tuhen. Danach kaltes Wasser dazu geben. Wieviel? das ist Gefühlssache! Einfach mal die Konsistenz nicht zu matschig aber auch nicht zu trocken machen!
Danach kommt das Tomatenmark hinein , so viel wie man möchte ( das Mett sollte eine schöne Farbe bekommen). Zwiebeln, Knoblau, Salz und Pfeffer dazu und das wars !!
Das geht ratz fatz und es sieht nicht nur aus wie Mett es schmeckt sogar wie welches! Meinen Freund konnte ich damit zu 100% überzeugen


kleiner Tipp noch am Rande: die Mischung schmeckt noch besser am nächsten tag

LG
Sabrina

Ich hatte vor ein paar Tagen noch überlegt, wie die "Mett-Igel" gingen, irgendwo hatte ich dazu mal ein Bild gesehen. Eben mit der vegetarischen Variante. Es sah hübsch und dekorativ aus, ich wusste auch noch, dass es mit Reiswaffeln gemacht wurde, aber dass es sooo einfach ist, wusste ich nicht mehr *lach

Also,

LG Wings

[Rezept paßt perfekt in den vegetarischen Rezeptethread - verschoben von nudistchien]

So wie ich!!!
Süss /herzhaftes Rührei...

...für eine Portion von ca 550 kcal:
2eier
ca 20 gr Kürbiskerne
halbe dose mais
2bananen
etwas erdnussöl
prise Kokosraspel

kürbiskerne im heissen öl in der Pfanne kurz braten und beiseite legen
Maisbraten bis er etwas Farbe bekommt
Bananen in Scheiben schneiden
eier verrühren und nach Bedarf würzen(ich nahm Paprika,pfeffer,getrocknete kräuter)

eier zum Maisin die Pfanne geben
stocken lassen
Bananen und kürbiskerne dazu,kurz mitbraten
herdplatte kann schon ausgemacht werden
kokosraspel drüber
kurz umrühren!!
Mahlzeit!!
ich finde es super lecker!!!
hhmmmm

Nicht nur für die Weihnachtszeit würde ich gerne leckeres und gesundes Konfekt bereiten.

Als Zutaten schwebt mir folgendes vor:

Dunkle Schokolade 85% Kakao
Kakao Pulver ohne Zucker
Nüsse in allen Variatíonen
Chili
Ingwer
Stevia
Kokos
Honig

Vielleicht hast du dich bereits in dieser Weise ausprobiert und magst mir ein paar Tips geben...

Vielen Dank

Michael

Hallo, hier ein Rezept ohne Schokolade, aber trotzdem sehr lecker:

"Energiebällchen"

150 g Datteln
ca. 100 ml heißes Wasser
150 g gemahlene Mandeln
4-5 El Haferflocken

Datteln mit heißem Wasser im Mixer pürieren, mit gemahlenen Mandeln und Haferflocken verkneten.
Mit feuchten Händen zu Bällchen formen und dann nach Belieben in Sesam, Kokos, gehackten Mandeln, Mohn, Kakao, Schokostreußeln wälzen.
Die Bällchen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren!

Ich hoffe, das Dir die Bällchen so gut schmecken wie uns. Guten Appetit!

Vielen Dank für die Inspiration!

Heute ging es ans Werk und das Resultat lässt sich sehen und schmecken.

Dabei sind viele Variationen möglich, das gibt Freude für die Zukunft.
Mal schauen wie es bei den Gästen ankommt.

Beste Grüße

Michael

Ausprobiert:


• Dunkle Schokolade (85%) geschmolzen (im Wasserbad)
• Nüsse in Konfektschälchen platziert
• Schokolade eingefüllt
• Nuss drauf

fertig!

Weitere Versuche mit Chili, Pfeffer und Sahne bedürfen noch dringender Optimierung...

Gruß

Michael

Hallo an alle Essensliebhaber,

wir wollten hier auch einmal ein kleines Rezept zum Besten geben. Es war einfach eine spontane Idee, die sich dann als superlecker herausstellte.
Pro Person braucht ihr einen kompletten Fetakäse, alles andere ist von der Menge her variierbar (Cocktailtomaten, Schluppen, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer)

• der Feta wird auf ein großzügiges Stück Alufolie gelegt
• dazu kommen geviertelte Cocktailtomaten, Schluppen (Frühlingszwiebeln), hauchfein geschnittener Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl dazu (nach Belieben)
• jetzt die Folie zumachen (alles einwickeln) und für circa 30-40 min im vorgeheizten Backofen (ca. 200 Grad) garen
• servieren kann man es, wie eine Backkartoffel, direkt in der Folie mit ein paar Scheiben getoastetem Baguette (o.Ä., siehe Bild)
• Fertig

Viel Spaß beim Ausprobieren

Bis auf Feta und Alufolie ganz ok

der Alufolie geh ich mit @***Ro...

Feta finde ich völlig ok, denn dies ist der Thread für die vegetarischen, nicht für die veganen Rezepte.

Statt der Folie könnte man vielleicht eine kleine Auflaufform mit Deckel nehmen, ansonsten sieht das ziemlich lecker aus. Dank euch dasidealepaar

Halbierte, gebratene Salatherzen mit Ziegenkäse und Feigensenf....yummy

In Ghee gebratene Kohlrabi mit vegetarischen Hack und ein Klacks Bruschetta oben drauf 😆