Japan - Kochen radikal

Die japanische Küche, die ich mag, hat nichts mit Sushi aus dem Kühlregal zu tun - klar: Sushi kann dazu gehören. Mach ich selber. Was mich aber mehr fasziniert, ist die Systematik: Eine "Dashi"-Brühe kann die Basis für alles Mögliche sein, Reis ist nicht gleich Reis - und durch die Kombinationsmöglichkeiten wird´s spannend. Klar: Wer die (angeblichen) Original-Zutaten haben möchte, hat´s schwer - in der Provinz und ohne internet. Im Supermarkt werden üblicherweise Phantasiepreise aufgerufen. Deshalb besorge ich mir das Zeug im Netz. Vorwiegend in "Shops" rund um Düdo. Weil da sind die meisten Japaner in Deutschland, und da kostet eine Messerspitze Wasabi nicht gleich 2 €. Tofu? Ein Teufelszeug . Kann aber schmecken! So - morgen geht´s weiter. Mit der "Mutter aller Suppen"!