Geschmacksfrage

Hmm, vielleicht ist da manches auch Gewohnheitssache.
Seitdem ich keine Deodorants mehr vertrage, ist durch die geringere Anwesenheit künstlicher Gerüche meine Wahrnehmung genauer geworden,
beim riechen und beim schmecken. Bekomme ich zufällig zu viel an künstlichem Duft ab, schmecke ich kaum das Essen sondern den künstlichen Duft. Im Extremfall kann es schmerzhaft werden.
Einem Freund ging es so, nachdem er mit dem rauchen aufhörte.

Da kann mein Schatz ein Lied von singen... Mittlerweile stelle ich ihm schon alles zum Nachwürzen hin, weil ich schon kleinste Mengen Salz und Pfeffer nicht mag bzw. mir das SEHR schnell zu viel ist und ich es beim Kochen halt weglasse.

Könnte aber daran liegen, dass ich auch einen empfindsamen Geruchssinn habe, das hängt ja sehr eng miteinander zusammen. Das ist Teil "meiner" Variante der Hochsensibilität.

Alles in allem gelte ich in Essensangelegenheiten als eher "schnäubisch" und "anstrengend".

Ob ich besser koche, weiß ich nicht, aber ich bin sehr krüsch und empfinde Dinge zum Teil schon als überwürzt, wenn es für meine Familie noch längst nicht genug ist...

Ich stelle daher immer schon pro forma Salz und Pfeffer auf den Tisch zum Nachwürzen.



Wie in vielen Bereichen ist mir auch beim Würzen schnell alles zu viel und zu überladen. Ich mag es, wenn man den Dingen noch ihren natürlichen Geschmack anmerkt.

Was für mich gar nicht geht, sind Glutamat, Hefe und andere Geschmacksverstärker. Dieser penetrant-künstliche Geschmack ist mir zuwider.

Jetzt wird mir langsam klar, warum ich Speisen viel schneller salzig finde als andere. Danke für den Denkanstoß.

..fast jedes fremde Gericht kommt mir versalzen... vor.

Meine Tocher salzt sich jedoch all meine Speisen nach.

Ist sie denn dann weniger sensibel als ich ?

Das würde ich an der Salz-Sensibilität nicht festmachen. Du kennst sie ja wohl besser als jeder andere hier.

Mein Sohn salzt sich übrigens auch immer nach. Massig, nach meinem Geschmack ...

..denn ich liebe Pfeffer (Cayenne~pfeffer besonders)..

=> jedoch sehr sparsam verwendet, ist er für mich ein Hochgenuss.

Nur zu viel Salz geht für mich gar nicht.

..die eingelegten grünen Pfefferkörner finde ich auch eklig

Ich mag keinen weißen Pfeffer... der hat so eine beißende Schärfe... bäh.

bin Raucher und mit dem Gewürzten hab ich nicht so nen Problem. Ich mag Gewürztes. Aber mit unterschiedlicher Qualität hab ich schon nen Problem. Z.B. Schokolade oder Nougat... überhaupt Nahrungsmittel... hm... da kann ich also locker rausschmecken, ob das Billigschoko oder Niedereggernougat oder feinste Salami oder die (grusel...) abgepackt konservierte ist, lach...
Dementsprechend anspruchsvoll bin ich dann beim Essen bzw. mäkelig, grins...
lg Orientkatze

Schoko ....jo, da bin ich auch wählerisch. Am liebsten Bio- und/oder TransFair-Schokolade. Ist meist nicht so süß, schmeckt mir aber wesentlich besser.
Mi*ka ist für mich nur noch süß und leer im Geschmack

Kopf nick....., aber so feine, die auf der Zunge zergeht. Ich mag schon süüüüüß. Niedereggernougat zerfließt auf der Zunge ohne dir die Geschmacknerven mit platter Süße (die manchmal sogar weh tut, lach..) zu verkorksen und ist auch süß, aber halt anders. Ich hab so meine Probleme mit dem Beschreiben. Aber ich denke, du weißt, was ich meine.
lg Orientkatze

Mag eher zartbittere oder feinherbe Schokosorten .... oder den Samba-Dark Nuss-Nougat-Aufstrich, der ist wirklich
Auf schmerzendes bin ich bei meinen bevorzugten Richtungen nicht gestoßen und konventionelles gucke ich eigentlich nur seltenst an.

kinderschoko ist machmal ein Muss- manchmal hab ich Heißhunger auf diesen Eigengeschmack.. und ja Marzipan (diesmal nicht Niederegger)... lecker... Zartbitter?..ne, höchstens in Verbindung mit Kaffeebohnen (also die einschokoladierten, grins...)
lg Orientkatze

Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil liebe ich sehr

Zartbitterschokolade mit Chili ist meine Lieblingsschokolade

Doch weiße Schokolade ist mir zu süüüß ....sss....

ja, ich merke unterschiede auch sehr und habe bisher stets die erfahrung gemacht, dass was allgemeinüblich als eine kleine bis ´normale´ dosis angesehen wird, für mich viel zu viel ist. egal bei welchem gewürz.

so ist es auch mit hitze. meinen kaffee bestelle ich in lauwarm, damit er für mich gut warm bis heiß ist.

süßes... mmmh, liebe ich auch. richtung zotter, lindt und aus bestimmten konfisserien. oder - eine neue entdeckung, über die ich mich sehr freue - die laktosefreie fairtrade vollmilchschokolade vom dm. endlich mal ganz entspannt genießen. : )
und trüffel, mmmh...

allgemein fällt mir auf, dass meine geschmacksnerven sich auch immer wieder verändern. inzwischen liebe ich herbes. das war vor einigen jahren so gar nicht meins.
und sie verfeinern sich immer weiter. ich schmecke immer mehr feine nuancen und kann das meiste, dass eine heftige dosis künstliches hat, überhaupt nicht mehr essen. sowohl in bezug auf den geschmack als auch auf die körperliche reaktion darauf.

Ich muss bei Schokolade leider auch auf Laktosefreiheit achten. Inzwischen ist meine Abneigung gegen Kuhmilchprodukte so groß, dass es mich selbst bei laktosefreien Milchprodukten schüttelt. Schmeckt für mich alles nach "Tier". So fettig und schleimig...

Ich esse Schokolade aus Reismilch. Gibt es im Bioladen. Die Beste ist die von Naturata, mit ganzen Mandeln drin.

Allerdings ist das OT, weil ich nicht denke, dass meine Laktoseintoleranz mit Hochsensibilität zu tun hat.

So sehr ich beim Hören und Riechen auch empfindlich bin,
so wenig scheint es bei mir beim Geschmack ausgeprägt zu sein.

Ich mag es würzig, habe schon in der Schule beim Kochen immer eher zuviel als zu wenig Pfeffer in den Gerichten gehabt und orientiere mich eher danach, was ich mag.

Die Geschmacksnerven verändern sich scheinbar aber auch so:
liebte ich früher: hauptsache süß ! So ist das heute nicht mehr der Fall.
Zwar mag ich Schoki nach wie vor, doch geht es nicht mehr um die Süße alleine, sondern um den Geschmack der Schoki.

Ganz abgekommen bin ich von der weißen Schokolade, dann bitte eher zartherb und sanft auf der Zunge zergehen lassen.

Da ich noch recht neu in dieser Gruppe bin, habe ich mir diesen Thread erst einmal komplett durchgelesen, zumal mich das Thema sehr interessierte.

Ich bin nicht nur beim Hören und Riechen sehr empfindlich,
sondern meine Sensibilität ist auch beim Geschmack sehr ausgeprägt.

Ich bekomme das sowohl bei Weinkritiken, die ich noch hin und wieder schreibe, von Winzern bestätigt als auch in Restaurants, wenn ich dort verkoste.

Es gab sogar schon Situationen, wo ich sagte, diese Suppe ist gekippt oder dieses Essen ist nicht gut. Andere probierten und glaubten mir erst nicht. Als ich dann reklamierte, erhielt ich aus der Küche die Bestätigung mit einer Entschuldigung. Ich spüre und schmecke das, wenn etwas nicht stimmt.

Ich schmecke zudem Dinge aus dem Essen heraus, die anderen Mitessern gar nicht auffallen.

Ja, auch in bekenne mich zum salzlastigen Essen und mag diverse Gewürze besonders gerne (u.a. Cayenne-Pfeffer), die den Speisen einen "Kick" geben.

Ich koche und würze dabei generell mit Gefühl. Vielleicht liegt es auch daran, daß ich fast jeden Tag alles selber koche und fast immer mit frischen Zutaten, daß mir das so gelingt.

Meine Geschmacksnerven brauchen feine Speisen und körperreiche Weine, sonst verkümmern sie, finde ich.
Damit ecke ich oft an, weil andere 0815-Lebensmittel kaufen und essen, die mir geschmacklich gar nichts geben.

Bei Gewürzen muss ich vorsichtig sein oft empfinde ich sie als zu bitter auch wenn sie eher scharf oder süßlich sind.

Das hängt auch von meinem Tagesbefinden ab.

Es kann passieren das ich heute alles gut würze und morgen es mir
Übelkeit verursacht.

Ich habe rausgefunden wenn ich gut draufbin dann schmeckt fast alles normal.

Bin ich irgendwie schlecht drauf empfinde ich schon die feinsten Gewürze als nicht erträglich wie z. Kardamom (den ich liebe) oder auch feine Kräuter wie Kerbel.

Dafür geht seltsamerweise immer Mandelmilchnuss von Lohmann, die hat so einen edlen Schmelz.